Kažu da je alboronija majka svih pištolja. Tradicionalno jelo koje se nekad kuhalo petkom u korizmi, jer je to jelo pripremljeno isključivo na bazi proizvoda od povrća, ali koje se danas konzumira posebno u jesen, u sezoni bundeva.
Alboronija pravi se od mnogo povrća: luk, biber, tikvice, patlidžan, bundeva... i začinjeno slatkom paprikom. Može se poslužiti samostalno, uz jaje ili kao prilog brojnim jelima. U Bezzia Volimo ga uz malo smeđeg pirinča ili ribe na žaru.
Priprema alboronije je zaista jednostavna. U idealnom slučaju, prije nego što počnete kuhati, potrebno je nasjeckati svo povrće, kako bi nakon toga sve krenulo. Bundeva će biti jedina koju ćete morati pripremiti zasebno, kuhati je, kao u našem slučaju, ili peći. Hoćete li probati?
Sastojci
- 3o0 g. bundeva narezana na kockice
- 1 nasjeckani luk
- 1 zelena paprika, mljevena
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 1/2 srednje / velike tikvice narezane na kockice
- 1 veliki patlidžan, oguljen i narezan na kockice
- 1 šolja zdrobljenog prirodnog paradajza
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica mljevenog kima
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- so
Paso a paso
- Skuvajte tikvu u šerpi sa dosta slane vode dok ne omekša. Zatim ocijedite i rezervirajte bundevu s jedne strane, a 1 čašu vode za kuhanje s druge.
- Dno velike šerpe premažite uljem i pirjajte luk i beli luk otprilike pet minuta.
- Posle dodajte papar i pržite još pet minuta.
- Onda dodajte tikvice i patlidžan i kuhajte na umjerenoj / laganoj vatri dok ne omekša, oko 15 minuta.
- Kad povrće omekša, dodajte papriku, mljeveni kim, mljeveni paradajz i vodu da skuhate bundevu koju ste rezervirali. Kuhajte cijelu dok se paradajz ne zgusne.
- Kada ova gustina ispravi tačku soli, dodati bundevu i izmešati.
- Poslužite alboroniju i uživajte.
