Danas malo je kuhinja koje nemaju mikrovalnu pećnicu među vašim uređajima. Postoje mnogi domovi koji ga koriste, ne samo za grijanje već i za kuhanje. A oko ovog uređaja pojavljuje se sve više posuđa i recepata.
Međutim, kontroverza da li je njegova upotreba dobra ili ne postoji na snazi već godinama. To je vjerovatno jedan od uređaja o kojem se najviše govori.
U ovom članku prikupit ćemo neke argumente u korist njegove, a druge protiv, kao i neke preporuke da izvučemo maksimum iz mikrovalne pećnice, a da pritom ne naštetimo svom zdravlju.
Najvažnije je znati znati pravilno koristiti mikrovalnu pećnicu, znati kako to funkcionira, što se događa s hranom, kakve posljedice može imati na nas i koje stvari nikada ne bismo smjeli kuhati ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Rad u mikrovalnoj pećnici
Ovaj uređaj, kao i drugi izumi, rezultat je slučajnog eksperimenta. Njegov izumitelj provodio je radarska istraživanja i shvatio da se čokoladica koju je nosio istopila. Videći to, stavio je malo semena kukuruza pored magnetrona i uzeo malo kokica. Kratko vrijeme kasnije mikrovalna pećnica se pojavila.
Njegov rad je rezultat elektromagnetskih valova koje proizvodi magnetron. Oni se sudaraju s molekulima vode u hrani, povećavajući joj temperaturu i zagrijavajući ili kuhajući samu hranu.
Jednom u radu, Ti se valovi raspršuju i odbijaju u svim smjerovima unutar mikrovalne pećnice, dok gramofonska ploča pomaže tim valovima da dođu do svih točaka hrane.
Ali možda najupečatljivija stvar u ovom procesu je koliko brzo se hrana zagrijava ili kuha, nešto što predstavlja veliku prednost u odnosu na trenutni tempo života ljudi.
Veza između raka i kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Možda je veliko pitanje ili velika rasprava oko mikrotalasne pećnice može li zračenje koje proizvodi povećati šanse da boluje od raka.
Valovi koje emitiraju ovi uređaji su vrsta nejonizujućeg zračenja, to jest oni pobuđuje molekul povećavajući temperaturu, ali ne mijenja hemijsku strukturu.
Ako je naša mikrovalna pećnica u dobrom stanju, valovi ne dolaze u kontakt s našim tijelima. A ako aparat nemamo u dobrom stanju, postoje studije koje podržavaju da ti valovi ne dopiru dalje od okoline samog aparata, što bi bilo oko 30 cm oko.
Uzimajući u obzir ove studije i informacije dobijene iz njih, vidimo da mikrovalna pećnica ne emitira radioaktivnost i stoga ne povećava rizik od raka.
Denaturacija proteina izazvana mikrotalasima
Šta je denaturacija proteina? To nije ništa drugo do rezultat izlaganje bilo koje hrane izvorima toplote zbog čega proteini gube trodimenzionalni oblik iako zadržavaju aminokiseline. To zaista nije nešto jedinstveno za mikrovalnu pećnicu, bilo koji proces topline na hrani će proizvesti navedenu denaturaciju i proizvesti promjene u hrani poput teksture ili boje.
Ovaj proces je neophodan u mnogim namirnicama da bi naše tijelo probavilo te proteine bez poteškoća.
Sada, mikrovalna pećnica ovaj proces odvodi malo dalje uzrokujući da proizvodi gube malo veću hranjivu vrijednost nego kod drugih načina kuhanja ili zagrijavanja hrane. Ipak nije nešto vrlo uočljivo.
Prednosti i nedostaci kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Ventajas
Velika prednost je brzina kojom možemo kuhati u ovom uređaju. Ili mogućnost pripreme šaržnog kuhanja nekoliko dana i samo podgrijavanje. To je nešto što mnoga domaćinstva cijene jer mogu dobro jesti u zauzetoj sedmičnoj rutini.
Konkretno, postoje mnoštvo povrća koje se kuha u mikrovalnoj pećnici bolje čuva hranjive sastojke podvrgavanjem brzom procesu kuhanja.
Nedostaci
Sa druge strane, postoje namirnice koje gube hranjive sastojke, poput nekog voća. U tim se slučajevima mora imati na umu da će, što su duže u mikrovalnoj pećnici, izgubiti više hranjivih sastojaka.
Neke namirnice mogu se zagrijavati ili neredovito kuhati, pa možemo primijetiti neka područja koja su hladnija ili manje kuhana u odnosu na druga jela. Zbog toga vam u nastavku dajemo nekoliko preporuka.
Hrana koju je najbolje ne peći u mikrovalnoj pećnici za kuhanje ili grijanje
Postoje određene namirnice koje nije vrijedno kuhati u mikrovalnoj pećnici jer prolaze kroz neke strukturne promjene. Ta hrana obično je bogata antioksidansima, masnim kiselinama i nekim životinjskim proteinima.
Ajo: Kada kuhate s češnjakom u mikrovalnoj pećnici, ova hrana gubi svoj antikancerogeni potencijal (alisana). Dakle, ako želite dati dodir ovoj hrani, bolje kada jelo izađe iz mikrovalne pećnice.
Brokula: postoje studije koje pokazuju da kuhanje ove hrane u mikrovalnoj pećnici znači gubitak gotovo svih antioksidanata. Dakle, ako želite konzumirati sve blagodati brokule, bolje je da je skuhate na drugi način.
Majčino mleko: Kao i u prethodnim slučajevima, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici gubi se velik dio hranljivih sastojaka, uz gubitak imunoloških svojstava i vitamina b12.
Tečnosti: Možda su najtoplija stvar u mikrovalnoj pećnici tekućine, međutim, oni predstavljaju problem ako je tekućina jako vruća, jer prilikom rukovanja može skočiti i izazvati opekotine u najbližim dijelovima tijela. To se događa kod zagrijavanja tekućina bez ičega, poput čaše vode.
Recomendaciones
Kada kuhate u mikrotalasnoj pećnici, Idealno je uvesti posudu s vodom zajedno sa hranom ili staviti vodu u samu posudu u kojoj se nalazi hrana ako to dopustite. To će pomoći da se vrućina ne fokusira isključivo na proizvod koji želimo kuhati, već i na vodu, a postići ćemo učinak poput parenja.
Uvijek koristite posude dizajnirane za mikrovalne pećnice, po mogućnosti staklo, drvo ili odgovarajuće silikone. Moramo izbjegavati plastiku kad god je to moguće jer se neke osim što su otrovne mogu i otopiti.
Pri zagrijavanju hrane važno je promiješati proizvod koji treba zagrijati nekoliko puta kako bi se ujednačio. Druga je mogućnost ostaviti hranu da se odmara u mikrovalnoj pećnici oko minutu prije nego što je pojedete.
Pri kuhanju moramo uzeti u obzir da komadi nisu preveliki i svako malo provjeriti kako ne bismo trošili vrijeme i da hrana gubi hranjive sastojke. U idealnom slučaju, slijedite recepte koji su već osmišljeni za ovaj uređaj.