Mnogi od nas uživaju u dobroj ribi tokom ovih praznika. Zato danas Bezzia Želimo da predložimo klasiku: Monkfish American. Fantastična grdobina u umaku u koju smo također željeli dodati kozice, ali kojoj smo mogli dodati i školjke.
Monkfish a la Americana lako je napraviti, ali treba vremena. Dobra stvar ovog jela je što možete pripremite ga unaprijed i spremite ga u frižider. Pripremamo ga ujutro, a poslužimo noću. To je jelo koje vam omogućava da uživate u svojim gostima i koje se uvijek cijeni.
Sastojci
- 10 medaljona grdobine
- 12 kozica
- Maslinovo ulje
- so
- Pepper
- Brašno i jaje za premazivanje
- Sjeckani peršin
Za američki sos
- Maslinovo ulje
- Glave od 12 kozica
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 1 nasjeckani poriluk
- 1 mladi luk, sjeckani
- 1/2 crvenog luka, sjeckani
- 2 mrkve, nasjeckane
- 1/2 štapića celera, nasjeckana
- 1 sjeckani paradajz
- 30 g. riže
- 1 čaša rakije
- 200 ml. paradajz sos
- Voda
- so
- Pepper
- 1 lovorov list
Paso a paso
- Pržite glave kozica i kozica (prethodno ih odvojite na dva dijela), u tepsiji s maslinovim uljem. Izvadite glave na tanjur i rezervirajte.
- U tepsiju dodajte češnjak, praziluk, vlasac, luk, šargarepu i celer. Pocha 15 minuta otprilike, ugrađujući tokom postupka lovorov list u set.
- Zatim dodajte nasjeckani paradajz i kuhajte cijeli još 10 minuta dok paradajz ne poništi.
- Vratite glave kozica u tepsiju. Dodajte pirinač i flambe sa rakijom u cjelini.
- Zatim dodajte paradajz sos, pokriti vodom i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Smrvite smjesu i sos procijedite tako da bude fin i gladak. Stavite sos u nisku šerpu, pokrijte i pustite da vri 5 minuta.
- Zatim, začinite komade grdobine, provucite ih kroz brašno i razmućeno jaje i pržite ih na saru.
- Dok ih pržite, stavite ih u umak. Onda, dodajte oljuštene kozice i kuhajte cijelu još 5 minuta.
- Maknite s vatre i poslužite s malo nasjeckanog peršina.