U posljednje vrijeme su me mnogo pitali o matchi; Istok zeleni čaj moda postaje mejnstrim i osvaja čak i ljubitelje kafe. Ako ste znatiželjni, evo više informacija o tome šta je to, pored zdravstvenih prednosti.
To je poseban oblik zelenog čaja
Matcha doslovno znači "čaj u prahu". Prilikom naručivanja tradicionalnog zelenog čaja, komponente listova se ulijevaju u vruću vodu, a listovi se potom bacaju. sa matchom, pijete pravo lišće koje je usitnjeno fino i napravljeno u rastvor, tradicionalno tako što se oko kašičice matcha praha pomeša sa trećom šoljom vrele vode (zagrejane do ključanja), koja se zatim muti bambusovom četkom dok ne postane pjenasta.
Za razliku od tradicionalnog zelenog čaja, priprema matche uključuje pokrivanje biljaka čaja krpom prije berbe. To pokreće rast listova boljeg okusa i teksture. Listovi se beru ručno, kratko kuhaju na pari kako bi se zaustavila fermentacija, a zatim se suše i sazrijevaju u hladnjači, produbljujući okus. Osušeni listovi su mljeveni u fini prah.
Matcha nudi zdravstvene prednosti
Budući da je napravljen od visokokvalitetnog čaja i da se listovi jedu cijeli, snažniji je izvor hranjivih tvari od natopljenog zelenog čaja. Osim što obezbjeđuje male količine vitamina i minerala, matcha es bogata antioksidansima zvani polifenoli, koji se povezuju sa zaštitom od srčanih bolesti i raka, kao i bolje regulacija šećera u krvi, snižavanje krvnog pritiska i protiv starenja. Još jedan polifenol u matchi pod nazivom EGCG pokazao je u istraživanjima da stimuliše metabolizam i usporava ili zaustavlja rast ćelija raka.
Sadrži li matcha kofein?
Budući da se konzumiraju cijeli listovi, možete dobiti tri puta više kofeina nego u šoljici namočenog čaja, otprilike u količini u šoljici kuvane kafe. Ljubitelji meča kažu da u poređenju sa naletom kofeina u kafi, matcha stvara "mirnu budnost" zbog prirodne supstance koju sadrži l-teanin, koja izaziva opuštanje bez pospanosti. Ipak, najbolje je isključiti bilo koji oblik kofeina (uključujući matchu) najmanje šest sati prije spavanja kako biste se dobro naspavali.
Tradicionalno, ispijanje matche uključuje meditaciju
Priprema Matcha je u središtu japanskih ceremonija čaja i dugo je bila povezana sa zenom. Ovo je vjerovatno jedan od razloga zašto postaje toliko popularan, kao la meditacija postaje sve češći. Pokazalo se da meditacija smanjuje kortizol (hormon stresa koji pokreće apetit i povećava masnoću na stomaku), smanjuje upalu (poznati okidač preranog starenja i bolesti), obuzdava impulzivnu ishranu, snižava krvni pritisak i povećava samopoštovanje i suosjećanje.
Praškovi se mogu zaslađivati i kvalitet varira
Okus ove vrste čaja je jak. Neki ljudi ga opisuju kao travu ili spanać, i ima ukus umami. Zbog toga se obično zaslađuje kako bi se poboljšao ukus. Stručnjaci za čaj također upozoravaju da je kod matche kvalitet ključan i ima svoju cijenu. Drugim riječima, čista, svježa, visokokvalitetna matcha je skupa.
Kontaminacija olovom izaziva zabrinutost
Pokazalo se da čak i zeleni čajevi organski uzgojeni sadrže olovo, koji biljka upija iz okoline, posebno čaja koji se uzgaja u Kini. Kada se tradicionalni zeleni čaj natapa, oko 90% olova ostaje u listu, koje se odbacuje. Uz matchu, pošto se potroši cijeli list, unijet ćete više olova. nezavisna grupa, potrošačlab.com, procjenjuje da šolja matche može sadržavati do 30 puta više olova od šolje zelenog čaja. Stoga preporučuju ne pijte više od jedne šoljice dnevno i ne dajte je deci.
Može se ugraditi u obroke
Moderan je i među kuharima, ne samo kao piće, već kao sastojak slatkih i slanih jela. Ako nađete na Google matcha recepte, pronaći ćete sve, od matcha muffina, kolačića i pudinga, do matcha supe, prženja, pa čak i matcha guacamolea.
Ali zbog zabrinutosti oko olova, preporučujem da tražite čisto, organsko, kvalitetno olovo i uživate u njemu umjereno.