Šta je koncentrovani sok

Želimo da to jasno znate koje su njihove najveće razlike i ono što je poznato kao koncentrirani sok. Zabilježite i obratite pažnju. 

Prije svega moramo biti jasni o tome šta primjetna razlika među različitim vrstama sokova koje možemo naći.

Vrste pakovanih sokova

Ovisno o proizvodnom procesu, sok može biti različitih kategorija.

Voćni sok

Nekoncentrirani je sok, dobiva se iz cjelovitih i zrelih plodova mehaničkim postupcima. Ima tipične karakteristike ploda iz kojeg dolazi. 

Mogu se dodati uobičajeni aditivi kao što su acidifikatori, konzervansi ili antioksidanti. Drugi dodaju više šećera. Ovi sokovi sadrže vitamine i minerale koje samo voće ima iz kojih se ekstrahira, ali dio vlakno je odbačeno u procesu proizvodnje.

Ovi sokovi se konzerviraju pasterizacija i sterilizacija, odnosno uklanjanje bakterija i mogućih klica.

Sokovi na bazi koncentrata

U ovom slučaju, nakon što se voće iscijedi, voda se uklanja sokom isparavanjem, a voće se dehidrira. U ovaj rezultirajući koncentrat voda će se dodavati u vrijeme potrošnje, ovo štedi troškove.

Ovaj postupak znači da se sok može sačuvati duže vrijeme, iako je njegov sadržaj vitamina vrlo nizak. Uklanja veliki dio vitamina iz voća, odnosno najvažnijeg od njih.

S druge strane, ovim vrstama sokova dodaju se i konzervansi, bojila i šećeri kako bi se pokušalo imitirati ukus, boju i miris svježe cijeđenih sokova.

Koncentrirani voćni sokovi na bazi praha

Ovaj momak, ovo je koncentrirani sok napravljen od voća dehidrirano i mleveno i dio vode. Sadržaj vode u njemu ne smije prelaziti 10% proizvoda, odnosno govorimo o hrani sličnoj tang 

To može biti jedan od najmanje zdravih načina konzumacije sokova.

Voćni nektari

Konačno, ova sorta je karakteristična jer se dobija iz vode, šećera i koncentriranog soka. Da bismo ga razlikovali od tradicionalnijeg voćnog soka, reći ćemo da sok sadrži a 100% sok od jabukena primjer, dok nektar sadrži 50%.

Sadržaj ploda u nektarima će u slučajul limuna i limete će biti 25%, dok onaj od ananas ili jabuka će biti 50%. 

Sastav nektara nadopunjuje se aditivima, na isti način kao i voćni sokovi, a mogu sadržavati i šećere ili med.

Da li je koncentrirani sok zdrav?

Koncentrirani sok konzumira se u velikom broju domaćinstava, jer je njegova veličina mala, a cijena niža od sokova ili sokova od svježe cijeđene naranče. 

Izraz koncentrirano označava da je sva voda iz procesa izvučena iz ploda, a njen nektar je ostao.

To je a brz i jednostavan način pijenja soka jer morate dodati samo količinu vode koju traži proizvođač i mogli bismo uživati. Naravno, nije tako zdravo kao prirodni sok, iako može zamijeniti unos voća.

Nutritivna vrijednost koncentriranog soka

Hranjive vrijednosti koje nam daju koncentrirani voćni sokovi varirat će ovisno o proizvođaču i voću o kojem je riječ.

Međutim, možemo sami gruba ideja sa slijedećim podacima:

• Porcija koncentrata smrznutog soka od jabuke od 1 šalice sadrži 112 kalorija, 28 grama ugljenih hidrata, 26 grama šećera, 300 mg kalijuma, 1,5 mg vitamina C.

Zdravstvene dobrobiti

Možemo zamisliti da konzumiranje pakiranih sokova, bilo na bazi koncentrata ili iz voća, nije toliko korisno kao jesti cijeli komad voća. Međutim, možemo potvrditi neka svojstva koja čine ove proizvode zdravima.

• Oni mogu ponuditi visoke koncentracije vitamina i minerala. Izrađujući ih od proizvoda sa antioksidativnim svojstvima i sposobnošću održavanja zdrave kože. Međutim, mnogi od vitamina i minerala jesu umjetno dodano.
• Pruža puno vode tako da održava tijelo hidratiziranim. Iako je doprinos vitamina niži, promijenjen je zbog industrijskih procesa, bilo da će prirodni sok, sok na bazi koncentrata ili sok na bazi praha pomoći hidratizirati tijelo.