Da li vam se vikendom priušti slatka poslastica? Ako više volite brioše od slađih kolača i kolača, sretni ste! Ove rolnice sa šećerom od šafrana Savršena su dopuna dobroj šoljici kafe i pogleda na boju!
Jedu očima, zar ne? Uvjeravam vas da vas njegov okus neće razočarati. Testo je ukusno, i tako fino sloj putera i vanile koji koriste kao punjenje daje im dodatni dašak okusa, suptilan, ali važan. Hoćete li se usuditi da ih pripremite?
Nećemo vas prevariti, potrebno je vrijeme. pecivo je takvo, zahvalno, ali skupo što se vremena tiče. Jer u stvarnosti posao nije toliko koliko je potrebno za čekanje mala masa a kvasac obavlja svoj posao. Ako vas ovo ne sputava, samo naprijed!
Sastojci
mlijeko zaslađeno šafranom
- 12-15 niti šafrana
- 10 g. šećera
- 30 g. toplo punomasno mleko
Za misu
- 370g. brašno za hljeb
- 30 g. šećera
- 6 g. instant suvi kvasac
- 6 g. soli
- 155g. punomasno mleko na sobnoj temperaturi
- Zaslađeno mlijeko sa šafranom*
- 1 jaje L
- 65g. puter narezan na kockice i sobne temperature,
fil od putera
- 75 g. puter na sobnoj temperaturi
- 50 g. šećera
- 1 kašičica brašna
- 1 kašičica paste od vanile
topping
- 1 jaje
- otopljeni puter
- Šećer
Paso a paso
- Za početak pripremite zaslađeno mleko radeći šafran u malteru. Kada se razbije, dodajte šećer i nastavite da radite dok ne dobije boju. Zatim dodajte mlijeko, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Zatim nastavite sa tijestom. Da biste to učinili, stavite sve sastojke osim putera u posudu procesora hrane. Radite 10 minuta na maloj brzini sa nastavkom za tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. nakon, dodajte maslac kockicu po kocku i nastavite da radite 10-20 minuta na srednjoj brzini dok ne postane glatko, elastično i možete ga razvući među prstima, a da ga ne lomite. Nemate robota ili pravi pribor? Nakon što ste integrirali maslac, možete mijesiti ručno dok ne dobijete tijesto istih karakteristika. Naravno, zapamtite da to radite u dijelovima od po 2 minute, odmarajući se oko 6 minuta kasnije.
- Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostaviti da se testo diže sat vremena ili dok ne naraste za 60%. Zatim ga odnesite u frižider dok ne udvostruči zapreminu, između jednog i dva sata.
- Da li je testo već naraslo? Pripremite fil od putera Pomešati sve sastojke u činiji i rezervisati.
- Vrijeme je za oblikovanje lepinja! Za to razvaljajte tijesto dok ne dobijete pravougaonik od oko 45×30 cm.
- zatim nožem namazati fil od putera za njegovu površinu. I kada je gotovo, uzmite tijesto za jednu od kraćih strana i preklopite ga na pola pokrivajući fil.
- Već ga imaš? Sada podelite testo na 9 traka a zatim istegnite svaku od ovih traka u isto vrijeme kada ih umotate, okrećući svaki od krajeva u suprotnom smjeru.
- Posle napravite rolat sa njima, zarolati traku na sebe iznutra prema van kao na slici, na pleh obložen papirom za pečenje. Imajte na umu da ćete krajnji vrh morati staviti ispod rolade kako se ne bi odvajao prilikom pečenja.
- Kada ste formirali 9 rolni, prekrijte ih krpom i ostavite da se diže 45 minuta.
- Zatim ih premažite umućenim jajetom (razmaženim sa nekoliko kapi vode) i odnesite u rernu. Peći na 180ºC 13-16 minuta, dok rolnice šećera ne počnu da rumene na dnu.
- Zatim izvadite rolnice sa šećerom od šafrana iz rerne i premazati ih puterom.
- Za kraj, i kada ih možete uzeti rukom, ali dok su još vrući premažite ih šećerom.
- Završeno! Ostavite da se kiflice od šafrana ohlade i uživajte uz dobru kafu, čaj ili čokoladu.
