Danas vam predlažemo u Bezzia Idealan desert koji će upotpuniti svaku proslavu: čokoladna torta od lješnjaka. Torta koja ima vrlo sočnu osnovu kojoj lješnjaci pružaju, pored intenzivnog okusa, i nepogrešiv hrskavi dodir. Zvuči dobro, zar ne?
Baza je sama po sebi zanimljiva i idealna za popodnevnu kavu. Ali ako ga ukrasimo s Chocolate Ganache i dekorišemo ga kakaom, dižemo ga na drugi nivo. U Bezzia Koristili smo čokoladu sa veoma velikom količinom kakaa, ali je možete prilagoditi svom ukusu. Da li se usuđuješ da to uradiš? Vrlo je jednostavno!
Sastojci
- 150 g. lješnjak
- 70 g. tamna čokolada (min 55% kakaa)
- 50 g. višenamjensko brašno
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 150 g. maslac, omekšan
- 105 g. smeđi šećer
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 3 L jaja (odvojeni žumanjak od bjelanjaka)
- 1 kašičica ruma
- prstohvat soli
- 20 g. bijeli šećer
Za čokoladni ganache
- 150 ml kreme (35% mg)
- 175 g. tamna čokolada
Paso a paso
- Prethodno zagrijte pećnicu na 170 ° C i poravnava kalup za oslobađanje kalupa od 20 cm. u prečniku sa papirom za pečenje.
- U čašu stavite lješnjake, nasjeckanu čokoladu, brašno, kvasac i cimet procesor hrane i mlin dok cjelina ne izgleda poput mrvica. Ne pretjerujte, jer će preparat postati debeo.
- U drugu posudu stavite maslac, vaniliju i smeđi šećer i tucite dok ne postane glatko. kremasta i pahuljasta smjesa.
- Dok, tukli žumanjke jaja u posudi. Jednom umućeni, dodajte ih malo po malo u smjesu putera, nastavljajući tući.
- Zatim ulijte pola mješavina lješnjaka i čokolade i miješati. Dodajte rum, drugu polovinu smjese i ponovo promiješajte.
- Sa druge strane, pobijediti bijele s prstohvatom soli dok se ne sastavi. Zatim dodajte šećer malo po malo dok tučete dok ne dobijete sjajnu bezu s mekanim vrhovima.
- Dodajte žlicu beza u tijesto i pomiješajte s pokretima koji obavijaju tako da tijesto ne gubi zrak. Zatim dodajte ostatak i nastavite na isti način.
- Posle ulijte tijesto u kalup i zagladi površinu.
- Pecite 50 minuta ili dok površina lagano ne porumeni i nož ne izađe čist.
- Jednom ispečeno, neka se odmori izvadite iz rerne dok se ne ohladi.
- Kad je kolač hladan pripremite ganache. Da biste to učinili, nasjeckanu čokoladu stavite u posudu i prelijte vrućom kremom (ne smije proključati). Pustite da se čokolada otopi i miješajte da se homogenizira.
- Za kraj sipajte čokoladu preko kolača i pustite da se ohladi (u frižideru ako nemate baš cool mjesto za njega), prije nego što ga izvadite iz kalupa.
- Čokoladnu tortu možete poslužiti takvu kakva je ili sa malo kakaa na vrhu.
