সান্টোকু ছুরি আবিষ্কার করুন: রান্নাঘরের নিখুঁত মিত্র

আপনি কি তাদের একজন যারা ক্রোধে আত্মহত্যা করেছেন চুচিলো সান্টোকু? তুমি কি জানো না আমি কিসের কথা বলছি? স্যান্টোকু ছুরিটি ঐতিহ্যবাহী শেফের ছুরির জাপানি সংস্করণ, তবে এটির চেয়ে হালকা এবং খাটো, যদিও এটি রান্নাঘরের একটি দুর্দান্ত সহযোগীও।

এই ছুরি কাটা, কাটা এবং ফিললেট সামনে যা রাখা হয়, তা সবজি, মাংস বা মাছ হোক। এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি, শেফের ছুরির উপর এর সুবিধাগুলি এবং এর সাধারণ ব্যবহারগুলি আবিষ্কার করুন যাতে আপনি এটিকে আপনার রান্নাঘরে অন্তর্ভুক্ত করবেন কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন৷

Santoku ছুরি বৈশিষ্ট্য

সান্তোকু ছুরি হল ক জাপানি বংশোদ্ভূত রান্নাঘরের যন্ত্র যা গত এক দশকে আমাদের রান্নাঘরে খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সান্তোকু মানে জাপানি ভাষায় "তিনটি গুণ", ছুরি যে তিনটি প্রধান কাজ সম্পাদন করতে পারে তা উল্লেখ করে: স্লাইসিং, মিনিং এবং ডাইসিং।

এর বহুমুখী কাটিং ক্ষমতা এটিকে ভেষজ কাটা, মাছ ভরাট করা এবং শাকসবজি কাটা সহ বিস্তৃত কাজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে, যদিও এটি বড় খাবারের সাথে কাজ করার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর, এর প্রশস্ত ফলকের জন্য ধন্যবাদ।

ছুরি নিশ্চিত আছে নকশা বৈশিষ্ট্য যা এটিকে অন্যান্য ছুরি থেকে আলাদা করে এবং এটিকে সত্যিই বহুমুখী করে তোলে। তারা এর ব্লেড, এর প্রান্ত এবং এর হ্যান্ডেলের নকশার সাথে করতে হবে। তাদের আবিষ্কার করুন!

• পাতার আকৃতি। সান্টোকু'স ব্লেডের গোলাকার ডগা সহ একটি সোজা আকৃতি রয়েছে, এটি ঝুলন্ত কাটা এবং সুনির্দিষ্ট, উল্লম্ব কাটা উভয়ের জন্যই আদর্শ।
• ফলক দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ. একটি সান্টোকু এর ফলক সাধারণত একটি ঐতিহ্যবাহী শেফের ছুরির চেয়ে খাটো এবং চওড়া হয়, যা কাটার নড়াচড়া করার সময় আরও নিয়ন্ত্রণ এবং নির্ভুলতার অনুমতি দেয়। এটি সাধারণত 16 থেকে 18 সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং সমাপ্ত খাবার স্থানান্তর করার জন্য একটি প্যাডেল হিসাবে ছুরি ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট চওড়া।
• স্পেস alveolate. কাটিং প্রান্ত বরাবর মধুচক্রের স্থানগুলি এই ধরণের ছুরির বৈশিষ্ট্য। এর কাজ হল বাতাস প্রবেশ করতে দেওয়া যাতে কাটার সময় খাবার ব্লেডে লেগে না যায়।
• সুন্দর. এই ছুরিটির পেশাদার পলিশিং এটিকে অন্যদের তুলনায় তীক্ষ্ণ করে তোলে, যদিও এটি প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করবে।
• হ্যান্ডেল. ঐতিহ্যগতভাবে পাকাউড (পাক্কা কাঠ এবং রজন) দিয়ে তৈরি, এটি তাপ এবং আর্দ্রতার জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী, যা এটিকে আরও বেশি স্থায়িত্ব দেয়। উপরন্তু, এটি সাধারণত ergonomic হয়, যা কাটার সময় একটি দৃঢ় এবং নিরাপদ গ্রিপ অনুমতি দেয়।

এর কয়েকটি উদাহরণ জনপ্রিয় খাবার যেটিতে সান্টোকু ছুরি ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে রয়েছে সুশি, সাশিমি, সালাদ, স্টির-ফ্রাই এবং সাধারণ উদ্ভিজ্জ খাবার। বিভিন্ন ধরণের কাট করার ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, সান্টোকু ছুরি বিশ্বের অনেক রান্নাঘরে একটি প্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে।

ছুরি রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন

তুমি চাও আপনার ছুরি রাখুন নিখুঁত অবস্থায়? তারপরে এমন কিছু সমস্যা থাকবে যা আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে যেমন এর স্টোরেজ, পরিষ্কার করা এবং তীক্ষ্ণ করা। শুধুমাত্র এইভাবে আপনি বছরের পর বছর ধরে এর স্থায়িত্ব এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করবেন:

• পরিস্কার করা: আদর্শ হল একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে হাত দিয়ে ছুরিটি ধোয়া যা ধাতুতে আঁচড় দেয় না এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। আপনি যদি এটিকে ডিশওয়াশারে রাখেন, তাহলে অনুভূমিক র্যাকগুলিতে এটির জন্য সাজানো বিভাজকগুলি করুন, যাতে ব্লেডটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ঘষা না যায়।
• ব্যবহার। কাঠের, প্লাস্টিক বা রাবার কাটিয়া বোর্ডে ছুরি ব্যবহার করুন। শক্ত কাচ, গ্রানাইট, মার্বেল বা সিরামিক পৃষ্ঠের উপর কখনই নয়।
• সুরক্ষিত. একটি চৌম্বক ছুরি ধারক ব্যবহার করুন যাতে ব্লেডের প্রান্তটি অন্যান্য আইটেমগুলির সাথে ঘষা না যায়। এবং ছুরিটিকে ব্লেড রক্ষা না করে কখনোই ড্রয়ারে সংরক্ষণ করবেন না যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে চান।
• তীক্ষ্ণ. ধারালো রাখুন। আপনি যদি এটি নিজে করতে না জানেন তবে একজন পেশাদারকে বিশ্বাস করুন।

আপনি যেমন দেখেছেন, সান্টোকু ছুরিটি একটি রান্নাঘরে চমৎকার সংযোজন আমাদের বেশিরভাগের মতো শেফ এবং শখ উভয়ের জন্য। এটি বহুমুখী এবং বিশেষ করে বড় সবজি কাটা বা মাছ এবং মাংস ভরাট করার জন্য দরকারী।