ইদানীং আমাকে ম্যাচা সম্পর্কে অনেক জিজ্ঞাসা করা হয়েছে; পূর্ব সবুজ চা Moda এটি মূলধারার হয়ে উঠছে এবং এমনকি কফি প্রেমীদেরও জয় করছে। আপনি যদি কৌতূহলী হন তবে এখানে স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি ছাড়াও এটি কী তা সম্পর্কে আরও তথ্য রয়েছে৷
এটি গ্রিন টি এর একটি বিশেষ রূপ
ম্যাচা আক্ষরিক অর্থ "গুঁড়া চা।" ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা অর্ডার করার সময়, পাতার উপাদানগুলি গরম জলে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে পাতাগুলি ফেলে দেওয়া হয়। ম্যাচার সাথে, আপনি আসল পাতা পান করছেন, যা শুষ্ক করা হয়েছে সূক্ষ্মভাবে এবং একটি দ্রবণে তৈরি করা হয়, ঐতিহ্যগতভাবে প্রায় এক চা চামচ ম্যাচা পাউডার এক তৃতীয় কাপ গরম জলের সাথে মিশিয়ে (ফুটানোর নীচে গরম করা হয়), যা ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বাঁশের ব্রাশ দিয়ে ফেটানো হয়।
ঐতিহ্যবাহী সবুজ চায়ের বিপরীতে, ম্যাচা প্রস্তুতিতে ফসল তোলার আগে চা গাছকে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এটি ভাল গন্ধ এবং টেক্সচার সহ পাতার বৃদ্ধিকে ট্রিগার করে। পাতাগুলিকে হ্যান্ডপিক করা হয়, গাঁজন বন্ধ করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে বাষ্প করা হয়, তারপরে শুকানো হয় এবং কোল্ড স্টোরেজে পরিপক্ক করা হয়, স্বাদকে আরও গভীর করে। শুকনো পাতাগুলো পাথর-মাটি থেকে মিহি গুঁড়ো।
ম্যাচা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে
যেহেতু এটি উচ্চ-মানের চা থেকে তৈরি এবং পাতাগুলি সম্পূর্ণ খাওয়া হয়, এটি খাড়া সবুজ চায়ের চেয়ে পুষ্টির একটি শক্তিশালী উত্স। অল্প পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করার পাশাপাশি ম্যাচা es অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পলিফেনল নামে পরিচিত, যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষার সাথে যুক্ত করা হয়েছে, পাশাপাশি আরও ভাল রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ কমানো এবং বার্ধক্য বিরোধী. EGCG নামক ম্যাচার আরেকটি পলিফেনল বিপাককে উদ্দীপিত করতে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ধীর বা বন্ধ করতে গবেষণায় দেখানো হয়েছে।
ম্যাচায় কি ক্যাফেইন থাকে?
যেহেতু পুরো পাতা খাওয়া হয়, আপনি এক কাপ খাড়া চায়ের তুলনায় তিনগুণ বেশি ক্যাফেইন পেতে পারেন, এক কাপ কফির পরিমাণে। ম্যাচা ভক্তরা বলছেন যে কফির ক্যাফেইন রাশের তুলনায়, ম্যাচা একটি "শান্ত সতর্কতা" তৈরি করে কারণ এটিতে এল-থেনাইন নামক একটি প্রাকৃতিক পদার্থ রয়েছে, যা তন্দ্রা ছাড়াই শিথিলতা প্ররোচিত করে. তবুও, রাতে ঘুমানোর অন্তত ছয় ঘণ্টা আগে যেকোনো ধরনের ক্যাফেইন (ম্যাচা সহ) বাদ দেওয়া ভালো।
ঐতিহ্যগতভাবে, ম্যাচা পান করার সাথে ধ্যান জড়িত
ম্যাচা প্রস্তুতি জাপানি চা অনুষ্ঠানের কেন্দ্রবিন্দুতে এবং দীর্ঘদিন ধরে জেনের সাথে যুক্ত। এটি সম্ভবত একটি কারণ এটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যেমন la ধ্যান আরও সাধারণ হয়ে উঠছে. মেডিটেশন কর্টিসল কমাতে দেখানো হয়েছে (একটি স্ট্রেস হরমোন যা ক্ষুধা বাড়ায় এবং পেটের চর্বি বাড়ায়), প্রদাহ কমায় (অকাল বার্ধক্য এবং রোগের একটি পরিচিত ট্রিগার), আবেগপ্রবণ খাওয়া কমায়, রক্তচাপ কমায় এবং আত্মসম্মান ও সহানুভূতি বাড়ায়।
গুঁড়ো মিষ্টি করা যেতে পারে এবং গুণমান পরিবর্তিত হয়
এই ধরনের চায়ের স্বাদ শক্তিশালী। কিছু লোক এটি ঘাস বা পালং শাক হিসাবে বর্ণনা করে এবং এটি স্বাদযুক্ত umami. অতএব, এটি সাধারণত এর স্বাদ উন্নত করার জন্য মিষ্টি করা হয়। চা বিশেষজ্ঞরাও সতর্ক করেছেন যে ম্যাচার সাথে গুণমান গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি একটি খরচে আসে। অন্য কথায়, খাঁটি, তাজা, উচ্চ মানের ম্যাচা ব্যয়বহুল।
সীসা দূষণ একটি উদ্বেগের বিষয়
এমনকী সবুজ চাও দেখা গেছে জৈবভাবে জন্মানো সীসা ধারণ করে, যা উদ্ভিদ পরিবেশ থেকে শোষণ করে, বিশেষ করে চীনে জন্মানো চা। যখন ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা খাড়া হয়, তখন প্রায় 90% সীসা পাতায় থাকে, যা ফেলে দেওয়া হয়। ম্যাচার সাথে, যেহেতু পুরো পাতাটি গ্রাস করা হয়েছে, আপনি আরও বেশি সীসা গ্রহণ করবেন। একটি স্বাধীন দল, ConsumerLab.com, অনুমান করে যে এক কাপ ম্যাচায় এক কাপ গ্রিন টি থেকে 30 গুণ বেশি সীসা থাকতে পারে। অতএব, তারা সুপারিশ করে দিনে এক কাপের বেশি পান করবেন না এবং এটি শিশুদের পরিবেশন করবেন না।
খাবারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে
এটা শেফদের মধ্যে ফ্যাশনেবল, না শুধুমাত্র একটি পানীয় হিসাবে, কিন্তু মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারের একটি উপাদান হিসাবে. আপনি যদি ম্যাচা রেসিপি গুগল করেন, আপনি ম্যাচা মাফিন, ব্রাউনি এবং পুডিং থেকে শুরু করে ম্যাচা স্যুপ, ভাজা ভাজা এবং এমনকি ম্যাচা গুয়াকামোল সবই পাবেন।
কিন্তু সীসা নিয়ে উদ্বেগের কারণে, আমি খাঁটি, জৈব, গুণমানের সীসা খোঁজার পরামর্শ দিই এবং পরিমিতভাবে উপভোগ করি।