মরক্কোর সংস্কৃতিতে, এই জালুকের মতো খাবারগুলি সাধারণত প্রধান কোর্সের আগে পরিবেশন করা হয়। এটি, অতএব, একটি আগত, বিশেষভাবে একটি ভাল পাকা টমেটো দিয়ে বেগুন ডুবান এই জনপ্রিয় খাবারের জন্য উপযুক্ত।
খুব সহজ কিন্তু একটি মহান গন্ধ সঙ্গে, এর স্পর্শ অংশে ধন্যবাদ পেপারিকা, জিরা এবং লালমরিচ, এই ডিপ পিটা রুটির সাথে গরম বা গরম পরিবেশন করা হয়। এটি আমাদের কাছে পাস্তা, ভাত, মাছ এবং মাংসের অনুষঙ্গী হিসাবে একটি দুর্দান্ত প্রস্তাব বলে মনে হচ্ছে।
এটি করা জটিল হবে না, আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশিত ক্রমে বিভিন্ন উপাদান রান্না করা যথেষ্ট হবে। আপনি আমাদের মত একটি মশলাদার স্পর্শ যোগ করতে পারেন বা এটি ছাড়া করতে পারেন. এটা পরীক্ষা করো! আপনার সাপ্তাহিক মেনুটি সম্পূর্ণ করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত মিত্র হয়ে উঠবে।
উপাদানগুলো
- ১ টি মাঝারি বেগুন
- 2টি রসুনের কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 4টি টমেটো, খোসা ছাড়ানো, কাটা
- 1/3 কাপ কুচানো টমেটো
- মিষ্টি পেপারিকা 1 টেবিল চামচ
- জিরা ১ টেবিল চামচ
- ১ চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ কাটা লাল মরিচ
- পার্সলে
- 1/4 লেবুর রস
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
ধাপে ধাপে
- বেগুনের খোসা ছাড়ুন, এটা পাশা এবং তাদের তিক্ততা দূর করতে 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রাখুন।
- তারপর, একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে, জলপাই তেলের একটি স্প্ল্যাশ গরম করুন এবং বেগুন ভাজুন বাদামী হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য।
- একবার সোনালী, রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন আরো কয়েক মিনিট।
- তারপর বাকি উপাদান যোগ করুন: টমেটো, চূর্ণ টমেটো, পেপারিকা, জিরা, লবণ, জল এবং লাল মরিচ। সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 30 মিনিট রান্না করার জন্য প্যান বা ক্যাসেরোলটি ঢেকে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- সময় পরে uncovers এবং ভালভাবে মেশান একটি স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে শাকসবজি একটু বেশি করে ম্যাশ করুন।
- লেবুর রসের 1/4 যোগ করুন এবং তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ঢেকে রান্না করতে দিন, প্রায় 15 মিনিট।
- পরিবেশন করতে, জালুকের উপরে তেলের স্প্ল্যাশ ঢেলে দিন।