আমাদের ভূগোলের অনেক বাড়িতে, ভাত সপ্তাহান্তের প্রধান চরিত্র হয়ে ওঠে। এবং যদিও আমরা এই রেসিপিটি মঙ্গলবার উপস্থাপন করি, এটি একটি সপ্তাহান্তে ছিল যখন আমরা এটি চেষ্টা করেছিলাম এবং এটিকে থাম্বস আপ দিয়েছিলাম। এবং এটা যে এই ভাজা রসুন এবং monkfish সঙ্গে বেকড চাল এটি একটি পরিতোষ।
ভাত চুলায় শেষ হয়ে যায় বা এর উপাদানগুলির মধ্যে ভাজা রসুন বা আলু অন্তর্ভুক্ত থাকে তা নিয়ে ভয় পাবেন না। সবকিছু কাজ করে এবং এই ভাত দেয় ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচারের সূক্ষ্মতা. এটা চেষ্টা করার সাহস! আপনাকে হতাশ করবে না!
এটি করতে আপনার যতটা সময় লাগবে ততটা সময় লাগবে অন্যান্য পায়েলা এবং ভাতের খাবার তৈরি করতে যার জন্য সস প্রয়োজন। এখানে শুধু অতিরিক্ত কাজ হবে রসুনের মাথা ভাজুন. কিন্তু আপনি অন্য কোনো প্রস্তুতির জন্য ওভেন চালু করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সুযোগ নিয়ে আগের দিন এটি করতে পারেন।
উপাদান
- রসুন 1 মাথা
- ওলিভ তেল
- শাল
- ১ টুকরো টুকরো লাল পেঁয়াজ
- 2 টি লিক্স, কিমা বানানো
- 1 সবুজ বেল গোলমরিচ
- ১/২ লাল বেল মরিচ কাটা
- 2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
- চুরিজো মরিচের ১/২ চা চামচ
- কাঁচা টমেটো 1/2 গ্লাস
- 2 চা চামচ টমেটো পেস্ট
- ১/২ চা-চামচ পেপারিকা
- 1টি মাঝারি আলু, ছোট কিউব করে
- ভাত 1 কাপ
- মাছের ঝোল 4 কাপ
- 3টি হিমায়িত মঙ্কফিশ লেজ (গলানো)
ধাপে ধাপে
- রসুনের মাথা ভাজুন। এটি করার জন্য, মাথার উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, যাতে আপনি রসুনের লবঙ্গের ভিতরে দেখতে পারেন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রসুনের মাথা রাখুন, এতে এক চিমটি লবণ এবং এক ছিটা তেল দিন। তারপরে রসুনের মাথাটি একটি ছোট প্যাকেজের মতো মুড়ে দিন, যাতে রান্না করার সময় তেল বের না হয় এবং চুলায় নিয়ে যান। প্রায় 180 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চতায় 30ºC এ বেক করুন বা যতক্ষণ না আপনি উপরে স্পর্শ করেন এবং লক্ষ্য করেন যে তারা ইতিমধ্যে নরম।
- রসুনের মাথা ভাজা হয়ে গেলে, এটি খুলে ফেলুন, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে পরিষ্কার রসুনের কুঁচিগুলি সরিয়ে নিন, নীচের অংশে চাপ দিন যাতে তারা উপরে আসে। আপনি যদি সেগুলি পরে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি সংরক্ষণ করুন। যদি না হয়, এগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, অলিভ অয়েল দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
- তারপর সফ্রিটো প্রস্তুত. একটি সসপ্যানে তিন টেবিল চামচ তেল দিন এবং পেঁয়াজ, লিক এবং গোলমরিচ ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি কমে যায় এবং রঙ পরিবর্তন হয়।
- তারপর কাঁচা রসুন যোগ করুন এবং চার বা পাঁচটি ভাজা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে আরও দুই মিনিট ভাজুন।
- প্যানে টমেটো যোগ করুন, কোরিজো মরিচের সজ্জা এবং পেপারিকা। মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে টমেটো তার কিছুটা জল হারায়।
- তারপর, আলু এবং চাল যোগ করুন এবং 3 কাপ ফুটন্ত মাছের স্টক যোগ করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সিজন, মিশ্রিত করুন এবং এটি কয়েক জন্য রান্না করুন মাঝারি/উচ্চ তাপে 10 মিনিট.
- তারপর কাটা মনকফিশ লেজ রাখুন এবং চালের উপর লবণ এবং মরিচ এবং এটি শুকিয়ে গেছে যদি আরো ঝোল যোগ করুন.
- চুলায় ক্যাসারোল নিন এবং 10ºC তাপমাত্রায় আরও 12-250 মিনিট রান্না করুন। দেখুন এবং আপনি যদি দেখেন যে এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে, উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখুন যাতে এটি আরও তরল হারাতে না পারে।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চুলা থেকে ক্যাসারোলটি সরিয়ে দিন এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা রসুন এবং মঙ্কফিশ দিয়ে বেকড ভাতকে বিশ্রাম দিন।
