আপনি কি নিজেকে সপ্তাহান্তে একটি মিষ্টি ট্রিট দেওয়ার মত মনে করেন? আপনি যদি মিষ্টি কেক এবং পেস্ট্রির চেয়ে ব্রোচেস পছন্দ করেন তবে আপনি ভাগ্যবান! এইগুলো জাফরান চিনি রোলস তারা একটি ভাল কাপ কফি নিখুঁত পরিপূরক এবং রঙ তাকান!
তারা চোখ দিয়ে খায়, তাই না? আমি আপনাকে নিশ্চিত করতে পারি যে এর স্বাদ আপনাকে হতাশ করবে না। ময়দা সুস্বাদু, এবং যে সূক্ষ্ম মাখন এবং ভ্যানিলা স্তর যে তারা ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করে তাদের স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্পর্শ দেয়, সূক্ষ্ম কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ। আপনি তাদের প্রস্তুত করার সাহস করবেন?
আমরা আপনাকে প্রতারিত করতে যাচ্ছি না, এটি সময় নেয়। পেস্ট্রি এমনই, কৃতজ্ঞ কিন্তু ব্যয়বহুল যতদূর সময় উদ্বিগ্ন হয়. কারণ বাস্তবে কাজের জন্য যতটা অপেক্ষা করা দরকার ততটা হয় না সামান্য ভর এবং খামির তাদের কাজ করে। যদি এটি আপনাকে আটকে না রাখে, এগিয়ে যান!
উপাদানগুলো
জাফরান মিষ্টি দুধ
- জাফরান এর 12-15 স্ট্র্যান্ড
- 10 গ্রাম চিনির
- 30 গ্রাম। গরম পুরো দুধ
ভর জন্য
- 370 গ্রাম। রুটির জন্য ময়দা
- 30 গ্রাম চিনির
- 6 গ্রাম। তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 6 গ্রাম লবণের
- 155 গ্রাম। ঘরের তাপমাত্রায় পুরো দুধ
- জাফরান মিষ্টি দুধ*
- 1 ডিম এল
- 65 গ্রাম। মাখন, ঘন এবং ঘরের তাপমাত্রায়,
মাখন ভর্তি
- 75 গ্রাম। ঘরের তাপমাত্রায় মাখন
- 50 গ্রাম চিনির
- ময়দা ১ চা চামচ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা পেস্ট
টপিং
- 1 ডিম
- গলানো মাখন
- চিনি
ধাপে ধাপে
- শুরু করতে মিষ্টি দুধ প্রস্তুত করুন একটি মর্টার মধ্যে জাফরান কাজ. ভাঙ্গা হয়ে গেলে, চিনি যোগ করুন এবং এটি রঙিন না হওয়া পর্যন্ত কাজ চালিয়ে যান। তারপর দুধ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
- তারপর ময়দা দিয়ে উঠুন। এটি করার জন্য, ফুড প্রসেসরের বাটিতে মাখন বাদে সমস্ত উপাদান রাখুন। কম গতিতে 10 মিনিট কাজ করুন সব উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মালকড়ি সংযুক্তি সঙ্গে. পরে, মাখন যোগ করুন কিউব করে কিউব করুন এবং মাঝারি গতিতে 10-20 মিনিটের জন্য ময়দার কাজ চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি মসৃণ, স্থিতিস্থাপক হয় এবং আপনি এটিকে না ভেঙে আপনার আঙ্গুলের মধ্যে প্রসারিত করতে পারেন। একটি রোবট বা সঠিক পাত্র নেই? একবার আপনি মাখন একত্রিত করার পরে, আপনি একই বৈশিষ্ট্যের সাথে একটি ময়দা অর্জন না করা পর্যন্ত আপনি হাতে গিঁটতে পারেন। অবশ্যই, এটি 2 মিনিটের বিভাগে করতে ভুলবেন না, প্রায় 6 মিনিট পরে বিশ্রাম নিন।
- একটি পাত্রে ময়দা রাখুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন ময়দা উঠতে দিন এক ঘন্টার জন্য বা এটি 60% বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত। তারপর, এটি ফ্রিজে নিয়ে যান যতক্ষণ না এটি তার আয়তন দ্বিগুণ করে, এক থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে।
- ময়দা কি এখনো উঠেছে? মাখন ভরাট প্রস্তুত করুন একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
- এটা বান আকৃতির সময়! এর জন্য ময়দা গুটিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি প্রায় 45×30 সেমি আয়তক্ষেত্র অর্জন করেন।
- তারপর একটি ছুরি দিয়ে মাখন ভর্তি ছড়িয়ে দিন এর পৃষ্ঠের জন্য। এবং একবার হয়ে গেলে, ময়দাটি তার একটি ছোট দিক দিয়ে নিন এবং ভরাট ঢেকে অর্ধেক ভাঁজ করুন।
- আপনি ইতিমধ্যে এটা আছে? এখন ময়দাটিকে 9 টি স্ট্রিপে ভাগ করুন এবং তারপর, এই স্ট্রিপগুলির প্রতিটি প্রসারিত করুন যখন আপনি তাদের রোল আপ করবেন, প্রতিটি প্রান্তকে বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- তারপর, তাদের সাথে একটি রোল তৈরি করুন, বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে ছবির মতো ভিতরে থেকে নিজের উপর স্ট্রিপটি রোল করা। মনে রাখবেন চূড়ান্ত টিপটি রোলের নীচে রাখতে হবে যাতে বেক করার সময় এটি আলাদা না হয়।
- যখন আপনি 9টি রোল তৈরি করেন, একটি কাপড় দিয়ে তাদের আবরণ এবং 45 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
- এরপরে, ফেটানো ডিম (কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে কমিয়ে) দিয়ে তাদের আঁকুন এবং চুলায় নিয়ে যান। 180ºC এ বেক করুন 13-16 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না চিনির রোলগুলি নীচে বাদামী হতে শুরু করে।
- তারপর ওভেন থেকে জাফরান চিনির রোল বের করে নিন মাখন দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন.
- শেষ করতে, এবং যখন আপনি এগুলি হাতে নিতে পারেন তবে যখন তারা এখনও গরম থাকে, তখন এগুলিকে চিনিতে প্রলেপ দিন।
- সমাপ্ত ! জাফরান চিনির রোলগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ভাল কফি, চা বা চকোলেটের সাথে উপভোগ করুন।
