আজ আমরা প্রস্তুতি নিচ্ছি Bezzia আমাদের গ্যাস্ট্রোনমিতে অনেক ঐতিহ্য সহ একটি রেসিপি, ক গ্যালিশিয়ান পাই গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা। আমরা অন্য অনেক ফিলিংস বেছে নিতে পারতাম কিন্তু অনেক লোককে খাওয়ানোর জন্য আমাদের শক্তিশালী কিছু দরকার।
এই empanada এর চাবিকাঠি, তদ্ব্যতীত, এর ময়দার মধ্যে রয়েছে। দ্রুত এমপানাডা বাণিজ্যিক ময়দার সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সেগুলি খুব সহজ, তবে আপনার যদি সময় থাকে কিছুই এই ভর সমান. একটি সহজ ময়দা প্রস্তুত করা হয় তবে এটি উঠতে কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রামের প্রয়োজন।
এই গ্যালিসিয়ান এম্পানাডার জন্য আমরা যে ফিলিংটি বেছে নিয়েছি তা একটি সহজ কিন্তু জোরদার ফিলিং। সুই মাংস এবং পেঁয়াজ প্রধান উপাদান। পরেরটি ভরাটে প্রচুর রসালোতা এবং ময়দা শেষ করতে ব্যবহৃত ঝোলটিতে প্রচুর স্বাদ নিয়ে আসে। আমরা কি ব্যবসায় নেমে যাব? পরিমাণ একটি বেকিং ট্রে আকার একটি empanada জন্য গণনা করা হয়, 12 উদার টুকরা জন্য নিখুঁত.
উপাদানগুলো
ভর জন্য
- 600 গ্রাম। শক্তি ময়দা
- 10 গ্রাম তাজা ঈস্ট
- 300 গ্রাম। পানির
- 10 গ্রাম লবণের
- 40 গ্রাম sofrito থেকে তেল
ভরাট জন্য
- 70 গ্রাম তেল
- কাটা পেঁয়াজ 2
- 12টি ভাজা মরিচ মোটামুটি করে কাটা
- 600 গ্রাম। কাটা গরুর মাংস (সুই)
- 2 সিদ্ধ ডিম
- লবণ এবং মরিচ
ধাপে ধাপে
- একটি বাটি মধ্যে খামিরের সাথে ময়দা মেশান তাজা কাটা জল এবং লবণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- তারপর একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন এবং কয়েক মিনিট গুঁড়া. 8 মিনিট বিশ্রাম করুন এবং আরও দুইটি গুঁড়ো করুন। সুতরাং, যতক্ষণ না আপনি একটি পাতলা এবং ইলাস্টিক ময়দা পান।
- প্রাপ্ত হয়ে গেলে, একটি পাত্রে হালকা গ্রীস করুন, এতে ময়দা রাখুন এবং একটি সামান্য ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। একটি খসড়া মুক্ত জায়গায় এটি ছেড়ে দিন এবং পর্যন্ত অপেক্ষা করুন হালকা মালকড়ি এবং তার ভলিউম দ্বিগুণ। এখন গ্রীষ্মে, এক ঘন্টা যথেষ্ট হতে পারে।
- এদিকে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ কুচি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত। তারপর মরিচ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
- মাংস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ উদারভাবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। মনে রাখবেন যে মাংস চুলায় রান্না করা শেষ হবে এবং এটি অতিরিক্ত রান্না করলে এটি শুকিয়ে যেতে পারে।
- সস থেকে সরান 40 গ্রাম। তেল এবং এগুলিকে ময়দায় যোগ করুন একবার এটি উঠেছে। একীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাখান এবং তারপরে ময়দাটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে একটি পাত্রে একটি অংশ সংরক্ষণ করুন।
- তারপর রোলার দিয়ে প্রসারিত করুন একটি ময়দার পৃষ্ঠে ময়দার প্রথম অংশ যতক্ষণ না এটি খুব পাতলা হয় এবং চুলার ট্রেটি ঢেকে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পৃষ্ঠটি থাকে যা আপনি বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত করবেন।
- ট্রেতে ময়দা রাখুন রোলার ব্যবহার করে এবং অতিরিক্ত প্রান্ত কেটে ফেলুন।
- এখন দ্বিতীয় অংশ প্রসারিত করুন একই ভাবে ময়দা এবং রিজার্ভ.
- সামান্য নিষ্কাশন করা স্টাফিং ঢেলে দিন (কোনও অবশিষ্ট তরল ঢেলে দেবেন না) বেকিং ট্রেতে থাকা ময়দার উপরে। এটি ভালভাবে বিতরণ করুন, প্রতিটি পাশে প্রায় দুই সেন্টিমিটার রেখে পরে ময়দাটি বন্ধ করতে সক্ষম হন। কাটা সেদ্ধ ডিম পুরো ছড়িয়ে দিন।
- তারপর, ময়দার দ্বিতীয় অংশ রাখুন ভরাট সম্পর্কে। হালকাভাবে টিপুন যাতে প্রান্তগুলি একসাথে লেগে থাকে এবং অতিরিক্ত ময়দা ছেঁটে ফেলে।
- চিমটি এবং প্রান্ত মোচড় এম্পানাডা সীলমোহর করতে এবং উপরের কভারের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন যাতে এটি চুলায় শ্বাস নিতে পারে।
- অবশিষ্ট টুকরা দিয়ে সাজান এমপানদা ময়দা, সামান্য জল দিয়ে তাদের স্টিক, এবং সদ্য তৈরি গর্ত উপর কিছু তরল ঢালা.
- চুলা নিন বাতাসের সাথে 190ºC এ প্রিহিটেড 30 মিনিটের জন্য বা ময়দা খাস্তা এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত। তারপর, এটি বের করে একটি র্যাকের উপর রাখুন এবং এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- গরুর মাংস এবং উষ্ণ পেঁয়াজ ভরা গ্যালিসিয়ান এমপানাডা উপভোগ করুন।