কমলা অন্যতম জনপ্রিয় ফল এবং আমাদের দেশে খাওয়া হয়, এর সুস্বাদু গন্ধ এবং এর অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ধন্যবাদ। যাইহোক, কমলার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, সম্ভবত আপনি যা জানেন তার চেয়ে অনেক বেশি, প্রতিটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই প্রবন্ধে, আমরা বিভিন্ন প্রকারের অন্বেষণ করব: মিষ্টি এবং টক, এই বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্লেষণ করে এবং ব্যবহারগুলি প্রস্তাব করব যার জন্য তারা উপযুক্ত। এই বহুমুখী সাইট্রাস সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আবিষ্কার করুন!
কমলা প্রকারের
কমলালেবুর অনেক জাত রয়েছে, তবে আমরা সেগুলিকে দুটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করতে পারি: মিষ্টি কমলা এবং তেতো কমলা, প্রথমটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আমাদের সাধারণত বাড়িতে থাকে। প্রতিটি গোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্য এবং তাদের প্রতিটিতে সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি আবিষ্কার করুন:
মিষ্টি কমলা
মিষ্টি কমলা আমাদের অধিকাংশ দ্বারা পছন্দ করা হয় টেবিল কমলা বা হিসাবে রস জন্য কমলা. এর নাম ইঙ্গিত করে, এগুলি মিষ্টি কমলা, তালুতে মনোরম এবং একটি তীব্র গন্ধ সঙ্গে. যাইহোক, তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য সহ উপশ্রেণী রয়েছে যা আপনার জানা উচিত:
সাদা কমলা
এটা কমলা ধরনের বিশ্বের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে বিস্তৃত। তাদের মাংসল অংশগুলির জন্য ধন্যবাদ, জলে পূর্ণ এবং দুর্দান্ত মিষ্টি, তারা একটি ভাল কমলার রস নিংড়ানোর জন্য ব্যতিক্রমী কমলা, তবে টেবিল কমলা হিসাবেও। ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়ের দুটি প্রধান জাত হল সালুস্তিয়ানা কমলা এবং ভ্যালেন্সিয়া লেট যদিও অন্যান্য রয়েছে যেমন বারবেরিনা বা ডেল্টা সিডলেস।
- সালুস্তিয়ানা কমলা। এই কমলা ভ্যালেন্সিয়ায় স্বতঃস্ফূর্ত মিউটেশনের মাধ্যমে উৎপন্ন হয় এবং এর আকার, গন্ধ এবং রসালোতার কারণে এটি কমলার রস তৈরির জন্য তারকা জাত। গোলাকার, মাঝারি আকারের এবং সামান্য চ্যাপ্টা, এটি একটি পাতলা চামড়া, অত্যন্ত রসালো এবং মিষ্টি অংশ এবং নাভি থেকে একটি ফ্যাকাশে রঙ আছে। এটি ফেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিলের মধ্যে কাটা হয়।
- দেরী ভ্যালেন্সিয়া অরেঞ্জ: আমরা যদি ফসল কাটার সময় দেখি, এই কমলা সর্বশেষ; এর সংগ্রহ এপ্রিল থেকে জুনের শেষের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়। গ্রীষ্মে জুস তৈরির জন্য আদর্শ, এটি একটি সামান্য গম্বুজ আকৃতির, খুব সরস এবং একটি মিষ্টি গন্ধ এবং একটি খুব সূক্ষ্ম অম্লতা আছে।
রক্ত কমলা
তাদের গভীর লাল সজ্জা দ্বারা সহজেই আলাদা করা যায়, এই কমলাগুলি সাধারণ মিষ্টি কমলার একটি রূপান্তর। তারা, তবে, এই তুলনায় আরো অম্লীয় এবং বিশেষ করে ব্যবহৃত হয় ডেজার্ট এবং ককটেল প্রস্তুতি ঋতুতে, ডিসেম্বর থেকে মে পর্যন্ত।
তিনটি সবচেয়ে সাধারণ রক্তের কমলার জাত হল তারোকো, সাঙ্গুইনেলো এবং মোরো, সবচেয়ে সাম্প্রতিক জাত। এর ডিগ্রি সজ্জার রঙ এই কমলাগুলির মধ্যে প্রধানত দিন এবং রাতের মধ্যে শক্তিশালী তাপমাত্রার পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে, সাঙ্গুইনেলো এবং মোরো জাতগুলি সবচেয়ে তীব্র, বিশেষ করে শেষেরটি। তবে এটি সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একমাত্র পার্থক্য নয়:
- ট্যারোকো: দক্ষিণ ইতালিতে জন্মানো এটি ইতালির সবচেয়ে জনপ্রিয় টেবিল কমলা। এটিতে সব ধরনের কমলালেবুর মধ্যে সর্বোচ্চ ভিটামিন সি রয়েছে এবং এটি রক্তের কমলার মধ্যে সবচেয়ে মিষ্টি। পাতলা ত্বক এবং বীজ না থাকা সত্ত্বেও এটি খোসা ছাড়ানো সহজ।
- সাঙ্গুইনেলো: স্পেনে জন্মানো, এর লাল রঙ ইতালীয় জাতের চেয়ে বেশি তীব্র এবং এর স্বাদ কিছুটা বেশি তিক্ত। এটি ফেব্রুয়ারী মাসে পাকে, কিন্তু এপ্রিল পর্যন্ত গাছে ফসল ছাড়াই থাকতে পারে, এটিকে সর্বশেষতম একটি করে তোলে। এটি মে মাসের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এটি সবচেয়ে বেশি অনুরোধ করা কমলাগুলির মধ্যে একটি, তবে এর উত্পাদন হ্রাস পেয়েছে।
- মুর: ইতালীয় বংশোদ্ভূত, এর একটি তীব্র লাল রঙ এবং বাকি জাতের তুলনায় আরও তিক্ত স্বাদ রয়েছে, যা আঙ্গুরের মতোই।
নাভি কমলা
নাভি কমলা তাদের বৈশিষ্ট্যগত নাভি দ্বারা স্বীকৃত হয়। এগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ, খুব সরস এবং একটি মিষ্টি এবং সামান্য অম্লীয় গন্ধ রয়েছে। এটির কোন বীজ নেই এবং তাই এর জন্য আদর্শ তাজা ফল হিসাবে কিন্তু রস মধ্যে খাওয়া বা ডেজার্টে।
বিশ্বব্যাপী এই ফলের নয়টি প্রধান উৎপাদকের মধ্যে রয়েছে স্পেন, এই চীনা ফলের উৎপাদনে স্পেনের প্রধান প্রতিযোগী। আমাদের দেশে প্রচারণায় তিনিও কাজ করেন এই কমলার বিভিন্ন জাত যেমন: Navelina, Navel Lane Late, Valencia Late, ইত্যাদি। যেহেতু তারা তাদের সঠিক ফসল কাটার সময় পৌঁছেছে। এছাড়াও আরও কিছু আছে যারা এই বিভাগের অন্তর্গত যেমন ওয়াশিংটন, পাওয়েল এবং চিসলেট।
তিক্ত কমলা
তিক্ত কমলা হল বিভিন্ন ধরণের কমলা যা সাইট্রাস অরেন্টিয়াম নামক গাছ থেকে আসে। গাছগুলি খুব আলংকারিক এবং কমলা প্রধানত এর সাথে ব্যবহার করা হয়েছে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে। এখন এই কমলা দিয়ে তিক্ত কমলার জাম ও সংরক্ষণ করা যায়।