বছর আগে আমরা নিজেদেরকে নিম্নলিখিত প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি: Bezzia: এটা কি টেকসইভাবে বড়দিন উপভোগ করা সম্ভব? আমরা প্রশ্নের উত্তর দিয়ে আবিষ্কার করেছি বছরের এই সময় উদযাপন করার অন্য উপায় জাদুকরী এবং মজার মতো, বা আরও বেশি। আজ, আমরা একটি তৈরি করার জন্য টিপস উপর ফোকাস যে ধারণা ফিরে আরো টেকসই ক্রিসমাস মেনু।
সম্ভবত আপনার মধ্যে অনেকেই আছেন যারা ইতিমধ্যেই ক্রিসমাস মেনু সম্পর্কে চিন্তা করেছেন। অন্যরা, মহামারী থেকে উদ্ভূত স্বাস্থ্য পরিস্থিতির কারণে, আপনি শেষ মুহূর্তে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন। আমাদের সংস্কৃতিতে, খাদ্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে আমাদের অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে আমাদের পকেটে প্রভাবের বাইরে, আমরা যা রান্না করি তাও একটি উৎপন্ন করে। উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত প্রভাব।
আপনি যদি নিবন্ধগুলিতে মনোযোগ দেন তবে আমরা সাপ্তাহিক লিখি Bezzia স্থায়িত্ব এবং বাস্তুসংস্থান সম্পর্কে, আমি নিশ্চিত যে আপনি আরও টেকসই ক্রিসমাস মেনু তৈরি করার জন্য আজকে আপনার সাথে শেয়ার করা কিছু টিপস অভ্যন্তরীণভাবে তৈরি করেছেন; কিন্তু এটা কখনও ব্যাথা করে না তাদের পুনরায় পড়ুন এবং সচেতন হন।
মৌসুমি পণ্যের উপর বাজি ধরুন
মৌসুমে ফল এবং শাকসবজি গ্রহণ করা শুধুমাত্র তাদের জোরপূর্বক চাষ করা এড়িয়ে যায়, তবে তারা বিভিন্ন বাজারে সপ্তাহব্যাপী ফ্রিজে ভ্রমণ করে, অনিবার্যভাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করে যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে। বিস্তারিতভাবে, আমরা বলতে পারি যে মৌসুমি ফল এবং সবজি খাওয়ার পাঁচটি কারণ রয়েছে:
- তারা তাদের পুষ্টি ধরে রাখে. সঠিক জায়গায় বেড়ে ওঠা এবং তাদের প্রাকৃতিক চক্র সম্পূর্ণ করতে সক্ষম হওয়ার মাধ্যমে, তারা তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে।
- এর স্বাদ আরও তীব্র, যেহেতু এটি তার পরিপক্কতার সর্বোত্তম বিন্দুতে সংগ্রহ করা হয় এবং যখন খাদ্য এখনও সবুজ থাকে বা কৃত্রিমভাবে পাকা হয় তখন নয়।
- জীববৈচিত্র্য রক্ষা করতে সাহায্য করুন বনাম মনোকালচার এবং শিল্প কৃষি অনুশীলন। অন্য কথায়, আমরা ছোট কৃষকদের ফল ও শাকসবজির আরও বৈচিত্র্য বজায় রাখতে সাহায্য করি, যা কৃষিবিদ্যা সংরক্ষণের দিকে নিয়ে যায়।
- নিম্ন কার্বন পদচিহ্ন। মৌসুমী এবং স্থানীয় পণ্যগুলিকে হিমঘরে রাখার প্রয়োজন হয় না এবং এক মহাদেশ থেকে অন্য মহাদেশে আমদানির প্রয়োজন হয় না। এই কারণে, এর উৎপাদনে অনেক কম CO₂ নির্গমন জড়িত।
- কম অপচয়। স্থানীয় মৌসুমী পণ্য কেনা প্যাকেজিং ব্যবহারে সাশ্রয় করে, যেহেতু পরিবহন এবং স্টোরেজ উভয়ই প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়।
আর ফল ও সবজি কি যে ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে তারা মৌসুমে থাকে? ফলের মধ্যে লেবু, কমলা বা আঙ্গুরের মতো সাইট্রাস ফল আলাদা, যার সাথে কিউই, অ্যাভোকাডো এবং পার্সিমনও যোগ করা হয়। শাকসবজির মধ্যে রয়েছে ব্রাসেলস স্প্রাউট, চার্ড, সেলারি, ব্রকলি, থিসল, বাঁধাকপি, ফুলকপি, কুমড়া, এন্ডাইভ, পালং শালগম, লিক এবং গাজর।
স্থানীয় কিনুন
আপনি কি জানেন যে ক্রিসমাস মেনুতে কিছু সাধারণ উপাদান প্লেটে পৌঁছানোর আগে 5.000 কিলোমিটারের বেশি ভ্রমণ করে? এটি এড়াতে, স্থানীয় উপাদান থেকে মেনু তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটি শুধুমাত্র আপনার মানিব্যাগের জন্য ভাল হবে না, এটি স্থানীয় অর্থনীতি এবং গ্রহের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে CO2 নির্গমন হ্রাস করুন এবং এর পরিবহন থেকে উদ্ভূত অন্যান্য সমস্যা।
মাংস কম রান্না করুন
সর্বশেষ রিপোর্ট থেকে তথ্য যে নির্দেশ করে যে কাকতালীয় বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থা এটা টেকসই। এটি অনুমান করা হয় যে এটি গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের এক তৃতীয়াংশ উৎপন্ন করে। পৃথিবীর ভূমির 34% অংশ বর্তমানে কৃষিতে নিবেদিত এবং এর কিছু অংশ খামারের পশুদের খাওয়ানোর জন্য কাজ করা হয়। এই কারণেই মাংসের ব্যবহার সীমিত করা, বিশেষ করে গরুর মাংস, আজকে একটি প্রয়োজনীয়তা, যেমন স্থানীয় এবং মৌসুমী পণ্যের উপর বাজি ধরা হচ্ছে।
এই ক্রিসমাসে নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার রান্না করার জন্য ধারণা খুঁজছেন? gলাগ্লোরিয়াভেগানা প্রতি ক্রিসমাস মহান ধারণা সঙ্গে একটি ই-বুক তৈরি করুন. তবে আপনি আপনার রান্নার বইগুলিতে আরও অনেক কিছু খুঁজে পেতে পারেন: ব্যক্তিগতভাবে আমি ইয়োটাম অটোলেঙ্গির সেগুলিকে প্রতিদিন এবং পার্টির জন্য পছন্দ করি।
অপচয় এড়িয়ে চলুন
সঠিক উপাদান নির্বাচন ছাড়াও, সঠিক পরিমাণে তাদের কিনুন আরো টেকসই ক্রিসমাস মেনু তৈরিতে অবদান রাখে। ক্রিসমাস মেনু পরিচালনা করুন যেমন আপনি সাপ্তাহিক মেনু পরিচালনা করেন। সেগুলি সম্পর্কে আগে থেকেই চিন্তা করুন, উপাদানগুলি গণনা করুন এবং আপনার কেনাকাটার তালিকা তৈরি করুন৷ শুধুমাত্র এই উপায়ে খাবারের অপচয় এড়ানো সম্ভব, এই খেজুরগুলিতে তাই সাধারণ।
আপনি কি এই বছর আরও টেকসই ক্রিসমাস মেনু তৈরি করার চেষ্টা করবেন?