যদি আপনি কখনও ভেবে থাকেন যদি আলুর সবুজ অংশটি বিষাক্ত, এখানে আমরা ব্যাখ্যা করব যে সেই অংশটি কেন প্রদর্শিত হয়, যদি তা ভোজ্য হয় এবং যদি এটি আমাদের দেহে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
সোলানাইন একটি বিষাক্ত ছত্রাকসংক্রান্ত যৌগ যা আলুতে পাওয়া যায়, এবং যদি আমরা এটি গ্রাস করি তবে এটি মানুষের মধ্যে নেশা এবং গুরুতর স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণ হতে পারে।
এমনকি যখন এর পৃষ্ঠে এই রঙের অনেকগুলি অঞ্চল থাকে তখনও অনেকে এই অংশটি ত্যাগ করেন এমন কিছু লোক আছেন যারা সরাসরি পুরো টুকরোটি ফেলে দেন যদি আপনি দেখতে পান যে আলুতে আরও সবুজ দাগ রয়েছে।
আজকের জন্য, আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি যে বিজ্ঞান এই বিষয়ে কী বলে এবং আপনি যদি কখনও এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে একটি কন্দ খুঁজে পান তবে কী কী ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত।
খাবার থেকে আসা টক্সিন গ্রহণের ফলে অন্ত্র এবং লিভারের সমস্যা হতে পারে। লিভার এমন একটি অঙ্গ যা বেশিরভাগ বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলির বিপাকের জন্য দায়ী এবং যদি আমরা এর কোনওটি গ্রহণ করি তবে এটি এর কার্যকারিতাটিকে ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।
কেন সবুজ অংশ আলুতে প্রদর্শিত হয়?
যদি আপনি ভাবছেন যে কেন সেই সবুজ অংশটি প্রদর্শিত হয়, তবে আমরা আপনাকে এটি সম্পর্কে বলব। এটি কন্দগুলিতে সোলানিনের উপস্থিতির কারণে ঘটে।, এবং এটি এমন একটি পদার্থ যা প্রাকৃতিক কীটনাশক হিসাবে কাজ করে এবং কিছু রোগজীবাণুগুলিকে পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত হওয়া এবং টুকরোটি উপনিবেশ স্থাপন থেকে বিরত করে।
এটি মনে রাখা উচিত যে এই পদার্থটি বিষাক্ত এবং ত্বকে পাওয়া যায়অতএব, আমরা যদি এটি সম্পূর্ণরূপে এটি সরিয়ে ফেলি তবে আলু সেবন করার জন্য নিরাপদ হবে। নির্দিষ্ট গবেষণায়, দেখা গেছে যে সোলানাইন গ্রহণের ফলে কোষের অ্যাওপ্টোসোসিস বৃদ্ধি পেতে পারেযার ফলস্বরূপ কিছু টিস্যু ধ্বংস হয়।
যদি আমরা আলু রান্না করি তবে এর কিছুটা সবুজ অংশ থাকলেও, আলু রান্না করা পদার্থটিকে নিষ্ক্রিয় করে রাখার পরে কোনও সমস্যা হবে না, তাই যখন একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এটি পুরোপুরি হ্রাস করা যায়।
জল দিয়ে বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা একই প্রভাব অর্জন করে না, তাই এটি গ্রিলের উপর আরও উত্তপ্ত হতে হবে, এটি ভাজুন বা এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন। যদি আপনি এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার সমস্ত ত্বক অপসারণ করা উচিত।
আলুর ভাল সংরক্ষণ জরুরি, এগুলি অবশ্যই অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় হওয়া উচিত এবং সবসময় বিষাক্ত সবুজ অংশ খাওয়া এড়ানো উচিত avoid এগুলি সাধারণত একটি ড্রয়ারে বা অন্ধকারে, শ্বাস-প্রশ্বাসের ব্যাগে রাখা হয়।
আপনি কি জানেন যে আলু বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে জন্মে, অনেকের মধ্যে এটি একটি অত্যধিক গ্রাসকারী প্রাকৃতিক পণ্য এবং আমাদের ডায়েটে থাকা আদর্শ।
শরীরে সবুজ আলুর প্রভাব
খেতে গেলে উচ্চ পরিমাণে সোলানিনযুক্ত একটি আলু, এটি হ'ল প্রচুর সবুজ এবং বাষ্পযুক্ত অংশের সাথে আপনি বেশ কয়েকটি বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারেন। এগুলি প্রধানত গ্যাস্ট্রিক এবং স্নায়বিক স্তরকে প্রভাবিত করে।
আমরা বিশেষ করে বমি বমি ভাব, বমিভাব এবং মাথা ঘোরা জোর দেওয়া। যদি আমরা বেশি পরিমাণে সোলানাইন খাওয়া করি, এটি এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে তবে এর জন্য, আমাদের সোলানিন সহ 2 কিলো আলু খেতে হবে, এবং এটি একটি মানুষের জন্য খুব অতিরঞ্জিত পরিমাণ এবং এটি যে কেউ এরকম ভুল করতে পারে তার পক্ষে খুব বেশি সম্ভাবনা নেই।
এই কারণেই অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করে যে সলানিনের ঘনত্ব যখন প্রতি কেজি 200 মিলিগ্রামের বেশি হয় তখন বিপদ দেখা দেয়। এক্ষেত্রে, স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারেসুতরাং, এই খাবারের সাথে ভাল সংরক্ষণের অনুশীলনগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
এভাবে আপনি আলুর সোলানাইন সামগ্রী হ্রাস করতে পারেন
আপনি যখন একটি সবুজ অঞ্চল দিয়ে আলুর ত্বককে ত্যাগ করবেন, অর্থাৎ সোলানিনের সাথে সাথে এর পরিমাণ হ্রাস পাবে 80%, সুতরাং তারা আর স্বাস্থ্যের জন্য উচ্চ ঝুঁকির প্রতিনিধিত্ব করবে না। সমস্ত বিষাক্ত যৌগগুলি এড়াতে সবুজ রঙের অংশগুলিও সরিয়ে ফেলা উচিত।
একই সময়ে, সামান্য আর্দ্রতার সাথে কোথাও আলু সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, কারণ আর্দ্রতার ফলে সমস্ত বিষাক্ত পদার্থের বিস্তার ঘটে।
যেমনটি আমরা বলেছি, আগুন দিয়ে আলু রান্না করা এবং উচ্চ তাপমাত্রা সেই সোলানিনকে নিষ্ক্রিয় করে তোলে, এমনকি এটি ভাজাও আদর্শ। সুতরাং যদি আপনি সেদ্ধ সেদ্ধ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন এবং তাদের সবুজ অংশ থাকে তবে ঝুঁকিগুলি হ্রাস করতে এটি সরিয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। আপনি যদি ওভেনে এগুলি তৈরি করতে চান তবে এটি আপনার পরিবেশন করতে পারে এমনকি আপনি তেল যোগ করলেও এটি সোলানাইন নিষ্ক্রিয় করা উপযুক্ত।
এটি লক্ষ করা উচিত যে বর্তমানে, সোলানিনের দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি টিউমার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে কোলন ক্যান্সারের। এই কারণেই এটি ভিট্রো মডেলগুলিতে কিছু ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে, যদিও এর রুটিন ব্যবহার শুরু করার আগে আরও উচ্চাভিলাষী পরীক্ষার প্রয়োজন।
আলু ভাজার সময়, বিষাক্ত নিষ্ক্রিয় হয়, তাই বিষের ঝুঁকি নেই। অতএব, আপনার আলু সবুজ অঞ্চল খাওয়া এড়ানো উচিত।
মনে রাখবেন যে লোকেরা নষ্ট হয়ে যাওয়া খাবারে অজান্তেই মাতাল হয়এই ক্ষেত্রে, তারা স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে গুরুত্ব সহকারে আপস করতে পারে। সুতরাং কম ঝুঁকি ভাল।
দেহে সোলানাইনের লক্ষণ
যেমনটি আমরা বলেছি, আমাদের অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবারের ভাল অভ্যাসগুলি পালন করতে হবে যাতে আমাদের স্বাস্থ্য ঝুঁকির মধ্যে না পড়ে, আমাদের জানতে হবে কীভাবে সব ধরণের খাবার সংরক্ষণ করা উচিত, যেহেতু বিভিন্ন সবজির একটি চিকিত্সা রয়েছে, তাই মাংস, মাছ, মলাস্কস ইত্যাদি have
আপনি যদি কখনও অর্থ ছাড়াই সোলানিন খান, বা অজ্ঞতার কারণে সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলি হ'ল এগুলি যা অন্ত্রের অঞ্চল এবং স্নায়বিক অবস্থার মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। এই লক্ষণগুলি হ'ল ডায়রিয়া, বাধা, চুলকানি এবং গলা ব্যথা, মাথা ঘোরা, মাথা ঘোরা।
প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 3 মিলিগ্রাম সোলানিন গ্রহণ এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারেসুতরাং, যেমনটি আমরা বলেছি, খারাপ অবস্থায় আলুতে নেশা পেতে আমাদের দুই থেকে তিন কিলো আলুতে খেতে হবে যা সোলানিনের ঘন ঘনত্ব ছিল।