La antequerena truncheon قشطة نباتية باردة ، رائعة للصيف ، وصفة تقليدية من مدينة أنتقيرة (ملقة). إنه مشابه جدًا للسالمورجو ، إلا أنه يحتوي على الفلفل الأخضر ، والقليل من الخبز وعادة ما يكون مصحوبًا بالتونة بدلاً من لحم الخنزير.
يكمن سر جعل هذه الوصفة مثالية في الطماطم، والتي يجب أن تكون ناضجة ومقشرة للحصول على قوام أنعم ، ودمجها زيت الزيتون في النهاية، لأنه إذا أضفناه في البداية فسوف يستحلب وهذا ليس الغرض.
المقادير:
(لـ 4 أشخاص).
- كيلو طماطم ناضجة.
- 200 غرام من الخبز الذي لا معنى له أو الفتات البني.
- 2 فلفل اخضر ايطالي.
- 2 فصوص الثوم.
- زيت الزيتون البكر.
- خل أبيض.
- ملح
الزينة الأكثر شيوعًا:
بيض مسلوق جيدا.
تونة بالزيت.
سيرانو هام.
تحضير عصا Antequera:
سنبدأ سلق بيضة أو بيضتين لحوالي 12 أو 15 ، بهذه الطريقة نتأكد من أن الصفار صلب. بهذه الطريقة ، بحلول الوقت الذي ننتهي فيه من إعداد العصا ، سيكون لدينا البيض مطبوخًا. عندما يمر وقت الطهي ، نقوم بتصريفها ونتركها تبرد.
نقشر الطماطم ونقطعها. نقشر الثوم ونزيل جرثومة منه ونقطعه إلى عدة قطع. نزيل الساق والبذور من الفلفل ونقطعها إلى قطع متوسطة. نقدم كل هذه المكونات في خلاط الزجاج أو في وعاء كبير ، واخلطه مع الخلاط حتى يصبح كل شيء ناعمًا.
حان الوقت ل ارتديها. أضف الملح حسب الرغبة ، والقليل من الزيت والخل. نحن نضيف شيئًا فشيئًا ونقوم بالخلط والاختبار حتى نرغب في ذلك.
نقطع الخبز إلى سندويشات التاكو ، ونضيفها إلى الخليط وانتظر بضع دقائق حتى تنقع. نسحق مرة أخرى بالخلاط ونصحح الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر. يجب أن نحصل على قوام أكثر سمكًا من الجازباتشو كنتيجة نهائية ، كما لو كان ثريدًا.
وضعنا العصا Antequera في الثلاجة لعدة ساعات ، ل قدمها طازجة. عادة ما يتم تقديمه مع البيض المسلوق والتونة المقطعة في الزيت المصفى أو لحم الخنزير المفروم سيرانو. يمكن وضع الزينة في الأعلى أو خلطها أيضًا بالهراوة.