كيشي هو نوع من تارت مالح المشتق من Quiche Lorraine الأصلي ، النموذجي لمنطقة لورين ، في شمال شرق فرنسا. يُطهى في الفرن ، ويسمح لنا بتضمين العديد من العناصر مثل الحشو ، وأكثرها شيوعًا الخضار ومنتجات اللحوم. يتم دمجها مع البيض المخفوق والقشدة لتخثر الخليط في قالب معجنات قصير القوام.
تساعدنا الوصفة على الاستفادة من بقايا المنتجات الموجودة في الثلاجة ؛ البصل والكراث والفطر والجبن في هذه الحالة. يمكنك بالطبع اختيار المكونات الخاصة بك: ستكون النتيجة لذيذة تمامًا. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنها تستخدم كتلة مكسورة، عجينة صغيرة تعمل في كل من المستحضرات المالحة والحلوة. يتطلب بعض الراحة ، ضع ذلك في الاعتبار عند حساب الوقت!
مدة التحضير: دقائق 30
وقت الخبز: دقائق 40
حصص: 6
المكونات
لتحضير المعجنات القصيرة
- 150 جرام من الدقيق
- 75 غ. من الزبدة
- بيض 1
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لملء
- 1/2 بصل
- 2 الكراث
- 120 غرام الفطر
- ش.
- بيمينتا
- 100 غرام الجبن المبشور
- البيض 3
- 200 مل حليب
- 60 مل. كريم 30٪
إعداد
- ضعي في وعاء الدقيق المنخل مع الزبدة الباردة على شكل مكعبات وخلط كلا المكونين بأصابعك حتى تحصل على قوام من الفتات أو البسكويت المفتت.
- ثم نضيف باقي المكونات والبيض والملح. استمر في عمل العجين بأصابعك حتى تمتزج المكونات وتصنع كرة. يجب تجنب الإفراط في عمل العجين. اتركي كرة العجين في الوعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة الى الاستراحه.
- بعد فترة الراحة ، توضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و مع الأسطوانة أعطه شكل القالب الذي ستستخدمه. شدها جيدًا ، يجب أن تكون العجينة رقيقة. بعد ذلك ، انقل العجينة إلى القالب باستخدام الشوبك ؛ تدحرج العجينة فيها وتضعها على القالب.
- ثم اضبط العجينة على شكل القالب و إزالة العجين الزائد يتدحرج حول الحواف. وخز السطح بشوكة ، ثم ضع ورق الخبز فوقه وفوقه بعض البقوليات ؛ الحمص على سبيل المثال.
- نضع العجينة في الفرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- بينما العجين بالفرن ، نقطع الخضار ناعما ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. بمجرد أن ينضج البصل والكراث ، أضف شرائح الفطر أو شرائحه. يُملح المزيج بالفلفل ويُطهى لبضع دقائق قبل إبعاده عن النار.
- اخلطي الحليب والقشدة والبيض في وعاء بمساعدة الخلاط. بمجرد أن تحصلي على مزيج متجانس ، أضيفي الخضار والفطر. أضف الجبن المبشور وتخلط بملعقة خشبية.
- الآن سيكون عليك إزالة القالب من الفرن وإزالة الحمص وورق الشحوم.
- صب الحشوة في القالب وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يتم ضبط الحشوة.
- أخرجي الكيك المملح من الفرن ، أخرجيها من القالب و تُزين بالثوم المعمر المفروم.
