En Bezzia نحن نحب الحلويات التي تحتوي على مذاق القهوة، ولهذا السبب لم نرغب في التخلي عن تضمين هذه الحلوى في كتاب الوصفات الخاص بنا. كعكة الموكا. كعكة مع كعكة إسفنجية رطبة كقاعدة وكريم قهوة حريري كحشوة ، مثالية لوضع الجليد في أي احتفال.
اصنع كعكة الموكا هذه ، يتطلب بعض التخطيط. يُنصح بعمل الكعكة في اليوم السابق ؛ سيعطي ذلك الوقت ليبرد تمامًا وسيكون التعامل معه أسهل بعد ذلك. فقط تلك التفاصيل الصغيرة هي التي يجب أن نأخذها في الاعتبار ، والباقي خياطة وغناء! أو تقريبا ...
وقت التحضير: 124 ساعة
الصعوبة: الوسائط
حصص:6-8
المكونات
للكعكة (قطرها 16 سم):
- البيض 5
- 100 جرام من الدقيق
- 100 جرام من السكر
- قليل من الملح
للشراب:
- 300 مل من الماء
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 ملاعق كبيرة كوانترو
لتحضير كريمة الموكا:
- 300 جرام زبدة كريمية
- 180 جرام مسحوق السكر
- 2 صفار
- 95 مل من القهوة
للتزيين:
- كروكانتي اللوز
- مسحوق الكاكاو
خطوة خطوة
- تحضير الكعكة قبل يوم. للقيام بذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية وبطني القالب ، القاعدة والجوانب بورق الخضار. دهن القالب بالزبدة مسبقًا ، حتى يلتصق الورق ويكون أسهل عليك.
- افصل الصفار عن البيض. تغلب على صفار البيض وأضف السكر شيئًا فشيئًا ، واستمر في الخفق حتى يصبح لونه أبيض ومضاعف الحجم.
- وعلاوة على ذلك، تغلب على البيض على حافة الثلج.
- نضيف الصفار إلى البياض حركات المندوب مع ملعقة لا نريد العجين أن يفقد الهواء.
- أضف الدقيق المنخل مع رشة ملح بنفس الطريقة ، مع حركات تغليف.
- تُسكب العجينة في القالب وتُحضر إلى فرن 50-55 دقيقة. نخز بالسيخ وإذا خرج نظيفًا أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد تمامًا على رف سلكي. عندما يكون الجو باردًا ، قم بلفه في فيلم واحتفظ به في مكان بارد.
- تحضير الشراب نضع الماء والسكر وكوانترو في قدر. يُسخن حتى يذوب السكر ويُترك جانباً ليبرد.
- في نفس يوم تقديم الكعكة ، تحضير الكريم من المخاوي. اخفقي الزبدة في وعاء حتى تحصلي على كريمة. أضف السكر واستمر في الخفق لمدة 5-6 دقائق حتى تحصل على كريمة جيدة التهوية.
- بعد ذلك ، أضف الصفار واضرب بسرعة متوسطة حتى تتكامل. أخيرًا وبدون توقف للتغلب ، أدخل القهوة شيئًا فشيئًا في شكل خيط.
- الآن بعد أن أصبحت جميع العناصر جاهزة ، قم بقص ملف كعكة في ثلاث طبقات. ضع القاعدة على ورق مقوى أو سطح يسمح لك بنقل الكعكة بشكل مريح إلى لوحة التقديم بعد ذلك. نقع في شراب ووزع طبقة متساوية من الكريم بالملعقة. ضع الطبقة الثانية وكرر العملية. أخيرًا ، ضع الجزء العلوي وانقعه بالشراب.
- انشر الكريم متبقية على سطح وجوانب الكعكة. تزيين الجوانب باللوز كروكانتي والسطح بالكاكاو.
- خذها إلى الثلاجة 2-3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
