Polenta هو جزء من تقاليد تذوق الطعام الإيطالي منذ عهد الإمبراطورية الرومانية. مصنوع من دقيق مسلوق ، وهو مورد غير مكلف يمكن أن يصاحب العديد من الأطباق. إن استخدامه كزينة هو في الواقع الاستخدام الأكثر شيوعًا ولكننا اليوم نخطو خطوة أخرى إلى الأمام.
بمجرد طهي عصيدة من دقيق الذرة ، يمكن تركها لتبرد لإنشاء كتل كما نفعل اليوم في هذه الوصفة عصيدة من دقيق الذرة والجبن المدخن. بمجرد تقطيعها إلى أجزاء ، يمكننا تحميصها أو قليها ، مما يحقق قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
من الشائع دمج مكونات مثل الجبن أو التوابل في عصيدة من دقيق الذرة التي تساعد على منحها قوامًا ونكهة. هذا ما فعلناه لتحقيق وجبة خفيفة مثالية لوجبة غداء أو عشاء غير رسمية مع الأصدقاء. قدمها مع أ صلصة الطماطم الحارة وسوف تنجح! هل تجرؤ على تحضيرهم؟
المكونات (20 بار)
- 380 مل مرق الخضار
- 60 جرام عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير
- 20 غ. من الزبدة
- 50 غ. جبنة مدخنة ، مبشورة
- ش.
- Pimienta negra
- طحين للطلاء
- زيت الزيتون البكر الممتاز
خطوة خطوة
- تبدأ من خلال تبطين أ قالب مقاس 20 × 20 سم. مع فيلم التشبث.
- ضعي مرق الخضار في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم، صب عصيدة من دقيق الذرة ويطهى لمدة 6 أو 7 دقائق على نار متوسطة مع تحريك الخليط باستمرار بقضيب أو ملعقة حتى يتكاثف. اقرأ توصيات الشركة المصنعة ؛ لا يتعين على الجميع طهي نفس الشيء.
- بعد ذلك ، قم بإزالة عصيدة من دقيق الذرة من الحرارة و أضف الزبدةوالجبن والملح والفلفل. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات ، تذوق الملح وصححه إذا لزم الأمر.
- تُسكب العجينة في القالب ، وتُملس السطح وتُغطى بغلاف بلاستيكي ، بحيث تلامس سطح العجين. اتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة ثم خذها إلى الثلاجة آخر ساعة.
- ثم أخرج الكتلة من الثلاجة و قطعها إلى قضبان 7 × 1,5 سم. حول.
- طحين القضبان و قليهم بالزيت يُسخن جيداً على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (2-3 دقائق على كل جانب). لا تقلى الكثير في وقت واحد ؛ إذا انخفضت درجة حرارة الزيت ، فسوف ينهار العجين.
- أثناء إزالتها من المقلاة ، ضع القضبان على ورق ماص.
- قدمي ألواح بولينتا والجبن مع صلصة الطماطم الحارة أو صلصة أخرى من ذوقك.