عادة ما تكون كرات اللحم لحومًا دائمًا ، ولماذا لا تكون سمكًا؟ نكون كرات لحم سمك القد في الصلصة الخضراء ستندهش من مدى سهولة تحضيرها ومدى شهيتها.
هذه الوصفة طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، نموذجي تمامًا لمناطق الجنوب والبحر الأبيض المتوسط. سمك القد هو أيضًا سمكة ذات صفات غذائية كبيرة وغنية بالبروتين والمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والفيتامينات مثل أ والمجموعة ب.
المقادير:
(لـ 4 أشخاص).
كرات اللحم:
- 270 غرام من سمك القد المحلى.
- 110 غرام فتات الخبز.
- 170 مل حليب.
- بيضة 1.
- 1 بصلة.
- 2 فصوص الثوم.
- 100 غرام من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- زيت الزيتون
- زيت للقلي.
الصلصة الخضراء:
- 1 بصلة.
- 2 فصوص الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 200 مل مرق السمك أو الماء.
- 175 مل نبيذ أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح للتذوق.
تحضير كرات لحم سمك القد في الصلصة الخضراء:
كرات اللحم:
نزيل القشرة من الخبز والمكان فتات الفتات إلى قطع صغيرة في وعاء. أضيفي الحليب وحركي واتركي الفتات تنقع تمامًا.
نحن نقشر و ناعما يفرم فصوص ثوم وبصل. نحن أيضًا نقطع البقدونس جيدًا على الجانب الآخر.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. يضاف الثوم والبصل مع قليل من الملح ويطهى حتى تنعم أو poche. نرفع عن النار ونتركها دافئة.
صفي فتات الخبز وانقلها إلى وعاء أو وعاء كبير. نضيف إلى الوعاء سمك القد المقشر، البصل مع الثوم والبقدونس المفروم ويخلط. نكسر بعض البيض ونضيف الخليط ونعجن بأيدينا حتى يتكامل كل شيء جيدًا. نغطي الوعاء بالبلاستيك ونضعها في الثلاجة ، حيث يجب أن نتركها الوقوف حوالي 1 ساعة.
بعد هذا الوقت ، نضع القليل من الدقيق في طبق عميق إلى معطف نأخذ جزءًا من العجين بأيدينا ونعطيه شكلًا دائريًا ونمرره عبر طبق الدقيق. سوف نكرر نفس العملية ، نشكل كرات اللحم ، حتى نفاذ العجين.
سخني الزيت الغزير في مقلاة على نار عالية واقلي كرات اللحم على دفعات. عندما يكونوا ذهبي من جميع الجهاتنقوم بإخراجها ووضعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
الصلصة الخضراء:
كما فعلنا من قبل ، نحن نقطع مرة أخرى ناعما صوص البصل والثوم والبقدونس.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم. نحن نطبخ حتى ينضج البصل.
يضاف الدقيق ويقلى لبضع دقائق. بعد ذلك مباشرة ، نضيف النبيذ الأبيض ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. أضف المرق (أو الماء مع قليل من الملح ، إذا لم يتم ذلك) واستمر في المقلاة على النار حتى تتكاثف الصلصة.
وأخيرا، نضع كرات اللحم في المقلاة مع الصلصة ، يُطهى لبضع دقائق ويكون جاهزًا للتقديم.