زيت الأرغان معروف جيداً في المغرب، هو ذهبها السائل بنفس طريقة زيت الزيتون بالنسبة لنا. يستخدم على نطاق واسع من الناحية الطبية لعلاج الجلد والغذاء ، حيث وجد أن له خصائص رائعة.
أمازيغ المغرب كانوا يستهلكون زيت الأركان يوميًا ، وهو مكون أساسي في نظامهم الغذائي للعناية بصحتهم.
زيت الأرغان هو الأغلى في العالم ، زجاجة زيت بحجم 20 سنتيلتر يكلف حوالي 17 €. لذلك فهي سلعة غير متوفرة للكثيرين على أساس مستمر.
خصائص الأركان
أرغان أيضا يُعرف باسم الزيتون البري الشوكيإنه ينتمي إلى عائلة sapotaceae ، ولها أوراق جلدية وأزهار صفراء صغيرة. يحمل النبات ثمارًا بطيئة النمو تشبه التمر لأنه قد يستغرق ما بين 5 أو 6 سنوات ليؤتي ثماره الأولى.
يمكننا العثور عليها في مغربي بشكل طبيعي على الحدود الصحراوية. في مناطق المكسيك والأندلس وجدنا بعض العينات.
يتم الحصول على الزيت من هذه الثمار الصغيرة ، عندما تبدأ في النضوج في أشهر الصيف يتم حصادها أو ، ثمار الشجرة الساقطة بمجرد نضجها أو بعد أكلها والتخلص منها من قبل الماعز التي تأتي لتسلق رؤوس الأشجار.
خصائص زيت الأركان
يمكن استخدام زيت الأركان هذا كعنصر للطبخ أو في مستحضرات التجميل. لكننا سنركز على الخصائص التي يمتلكها عند استهلاكه.
- ٪ من 80 الأحماض الدهنية الأساسية.
- ثلاثة أضعاف فيتامين (هـ) من زيت الزيتون.
- إنه قوي مضادات الأكسدة.
- إنه مطهر.
- مضاد للفطريات.
أنواع الزيت وكيفية الحصول عليه
يوجد نوعان من الزيت ، الزيت الطبيعي المعصور على البارد والنوع "البربر" التقليدي ، معصور على البارد بنفس الطريقة ولكن مع البذور المحمصة. هذا الأخير يستخدم على نطاق واسع في الطهي ويتمتع بقيمته العالية لنكهة الجوز المحمص.
الحصول على الزيت مصنوع يدويًا بالكامل ، وبالتالي فهو أيضًا قيمة حصرية وأكثر تكلفة. إنه منتج شاق للغاية ، وتتمثل عمليته في الخطوات التالية:
- لا توجد مصانع صناعية للحصول على هذا الزيت.
- 100 كيلو من الفاكهة الناضجة تترجم إلى 50 لترًا من الماء ، و 22 كيلوًا من اللب المجفف ، و 25 كيلوًا من القشور التي تستخدم في إشعال النار و 3 كيلو فقط من الأنابيب.
- يتم استخراج الزيت من الأنابيب.
- كل عظم مقسم ويحتوي على 3 أنابيب بحجم بذور اليقطين.
- هذه الأنابيب أرضية بمساعدة طاحونة ريفية حتى يظهر عسل معتم وسميك ، يبدأ بالتنقيط عبر الطاحونة.
- تبقى هذه العجينة لمدة أسبوع وبعد ذلك تتشكل على شكل كرات صغيرة يستنزفون شيئًا فشيئًا حتى يحصلوا على الزيت.
الزيت الذي تم الحصول عليه خفيف وشفاف ، أكثر هضمية وأخف وزنا من زيت الزيتون، بني ولها النكهة ممتعة رغم أنها أقوى.
الخصائص الطبية
يشترك هذا الزيت في العديد من الجوانب مع زيت الزيتون ، على الرغم من أننا نسلط الضوء على أنه أكثر ثراءً فيه فيتامين E ويحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك.
بعد ذلك ، نخبرك ما هي أفضل الخصائص الطبية التي يوفرها لنا زيت الأرغان.
- أحماضه الدهنية مفيدة لخفض نسبة الكوليسترول.
- يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يتم استخدامه لزيادة خصوبة الذكور والإناث.
- لها خصائص المضادة للسرطان. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي.
- لها خصائص غذائية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
زيت عضوي يمكن الحصول عليها في متاجر محددة. المثالي هو الذهاب إلى أخصائي الأعشاب للتأكد من أن ما نشتريه من نوعية جيدة.
يجب التفريق بين زيت الأركان استخدام مستحضرات التجميل وزيت الأرغان الاستهلاك الخاص. هم ليسا نفس الشيء بالضبط لأن بعضها يحتوي على مكونات غير صالحة للأكل ولا صالحة للاستهلاك. ابحث عن زيت الأركان الذي يثير اهتمامك كثيرًا واطرح أي أسئلة بخصوص المنتج على المتخصص.