ريزوتو إنه أرز كريمي ، طبق من التقاليد الإيطالية يمكننا دمج العديد من المكونات فيه كجانب. مفتاح الريزوتو هو الصبر. يتم تحضيره بإضافة المرق شيئًا فشيئًا وينتهي بلمسة من الزبدة وجبن البارميزان المبشور.
لتحضير طبق أرز جيد ، يعد اختيار الأرز أمرًا أساسيًا ؛ يجب أن يكون مستديرًا وقصير الحبيبات وغنيًا بالنشا. وكذلك جودة المكونات ، وكذلك استخدام مرق منزلي جيد لتحضيرها. الفطر والقريدس لقد كانوا حلفاء لنا هذه المرة. ولكن يمكنك تغيير المكونات.
مدة التحضير: دقائق 30
حصص2.
المكونات
- 170 جرام أرز
- 700 مل من مرق الخضار
- 1/2 بصل
- 1/2 كراث
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- 2 القرنفل من الثوم
- 200 جرام فطر
- 2 دزينة روبيان
- 70 غرام من الزبدة
- 50 جرام جبن بارميزان
- زيت الزيتون
- 1 فلفل حريف
- بيمينتا
- البقدونس
- ش.
إعداد
- إذا كنت ترغب في تحضير ملف مرق الخضار محلية الصنع، يغسل ويقطع نصف بصلة ، كراث ، 2 جزر ، فلفل أخضر وحفنة من الفطر. سخني نفث الزيت في مقلاة واقلي الخضار مع قليل من الملح. بعد 10-15 دقيقة ، أضف لترًا ونصفًا من الماء وقطعة من الكرفس وورقة الغار وبضع أغصان من البقدونس. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. بعد مرور الوقت ، صفيها واحتفظي بها دافئة لتحضير الريزوتو.
- تحضير الفطر للخبز. قم بإزالة الأوساخ وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع ، حسب حجمها. ضعي القليل من زيت الزيتون وثوم كامل في مقلاة وسخنيها. عندما يكتسب الثوم اللون ، أضيفي الفطر ، وتبليه ، وأضيفي القليل من البقدونس المفروم ، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج الفطر. ارفعي المقلاة عن النار واحتفظي بالفطر.
- حضر ذيول الجمبري. اقليهم برذاذ زيت الزيتون ، فص ثوم وفلفل حريف. حجز.
- يقشر البصل ويقطع. افعل نفس الشيء بعد ذلك مع الكراث (بقطعة 8 سم. ستكون كافية). ضعي 45 جرامًا من الزبدة وبضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر منخفضة. عندما يسخن يضاف البصل والكراث و يقلى لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف الأرز إلى الكسرولة ويُقلى لمدة 3 دقائق دون توقف للتقليب. أضف أدناه أ كأس من النبيذ الأبيض واتركها تتبخر بالكامل تقريبًا. يضاف الفطر والروبيان المحفوظ.
- يصب قدرين مرق يُسخن ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر معظم المرق. لذا ، أضف قدرًا آخر. أضيفي المرق شيئًا فشيئًا قبل أن يجف الأرز واستمري في التقليب. بعد 16 دقيقة من إضافة القدور الأولى من الماء ، تذوق الأرز. اطبخي حتى ينضج.
- عندما يكون، أضف الزبدة وجبنة البارميزان وقلبي الأرز لمرة أخيرة.
