لا توجد طريقة أفضل للاستمتاع بسمك السلمون الجيد من التحضير ببعض التقنيات الباردة ، مثل هذه رز سمك السلمون مع قاعدة الأفوكادو، والذي يحتوي أيضًا على صلصة لذيذة. سمك السلمون هو سمكة صحية للغاية غنية بالأوميغا 3 ، مما يجعله مساعدًا جيدًا للسيطرة على الكوليسترول. لهذا السبب عند طهيه بهذه الطريقة ، سنحافظ بشكل أفضل على خصائصه المفيدة.
هناك شيء يجب مراعاته عند طهي الأسماك النيئة بدون تقنيات الحرارة يوصى بشدة بتجميدها مسبقًا قبل يومين على الأقل من التحضير. تتم هذه العملية بطريقة وقائية ، للقضاء على الطفيليات المحتملة من القطعة ، مثل المتشاخسة.
المقادير:
(لشخصين كطبق واحد أو 4 أشخاص كمقبلات).
- 250 - 300 غرام سمك السلمون الطازج.
- 1 أفوكادو
- 1/2 بصلة صغيرة.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة خردل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من عجينة الوسابي.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملح وفلفل.
- براعم البصل وسلمون رو للتزيين.
تحضير رز السلمون:
سوف يتم تتبيل السلمون بصلصة ، وهو أول شيء سنقوم بإعداده. نبدأ بتقطيع الثوم المعمر صغيرًا جدًا ونضعه في وعاء عميق أو طازج. نضيف الخل وصلصة الصويا وعصير نصف ليمونة وواسابي وخردل و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. نخلط كل هذا مع الطاقة، بحيث يكون مستحلبًا تقريبًا.
نقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضيفها إلى الوعاء مع الصلصة. نخلط جيدا حتى تتشرب كل القطع جيدا. نحن نسمح ضع السمك في توابله بينما نواصل الوصفة.
نقطع الأفوكادو نصفين ونزيل العظم ونزيل لحمه بمساعدة ملعقة. نقطعها إلى نرد صغير جدًا أيضًا ونضعها في وعاء فارغ. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل واخلطيهم. سيكون هذا هو الطريق لتثبيته بلونين، كما هو موضح في الصورة ، على الرغم من أنه يمكننا أيضًا مزج كل شيء مع السلمون مباشرة.
نقوم بتجميع الجير مساعدتنا بحلقة تصفيح أو بالطريقة التي نحبها أكثر. في هذه الحالة تم إعطاؤه شكل مثلث. للقيام بذلك ، نضع أول طبقة أرق من الأفوكادو كقاعدة ونستمر في طبقة سميكة من سمك السلمون المتبل. لتزيين التارتار ، سنستخدم براعم البصل وبطارخ السلمون ، على الرغم من أنه يمكننا أيضًا اختيار السمسم أو الكبر أو بدائل الكافيار.