التوابل مثالية لإضفاء لمسة خاصة على وصفاتنا. هذه المرة نريد التحدث عنها هال، أحد التوابل التي تعتبر من أكثر التوابل تقديراً في فن الطهي.
قبل بضع سنوات كان العثور عليها اليوم أكثر صعوبة إنه متاح للجميع بسهولة أكبر. نخبرك بخصائصه وكيف يتم استخدامه وكيف يمكننا استخدامه في المطبخ.
غالبًا ما يستخدم الهيل لإضفاء نكهة على المنتجات الغذائية ، سواء كانت سائلة أو في اليخنة. إنه شائع جدًا في المطبخ الهندي والآسيوي ، على الرغم من أننا بمجرد أن نجعل أنفسنا على ذوقه ، يمكن لأي ثقافة وبلد اعتماده في وصفاتهم.
يمكن العثور على هذه التوابل بتنسيقات مختلفة وسيعتمد قرار الشراء لدينا على ما نريد طهيه. يمكنك الحصول على الهيل المطحون مقابل أضفه إلى الكعك أو الكعك أو اليخنة. من الناحية المثالية ، إذا كنت قد حصلت عليها من الحبوب الكاملة ، فقم بطحنها قليلاً قبل إضافتها لأن هذه الطريقة سوف تتكشف رائحتها مع الفروق الدقيقة اللذيذة.
طريقة استعمال الهيل في المطبخ
يمكن العثور على الهيل مع الحبة الكاملة أو الأرض. إذا حصلنا عليها كاملة ، فمن المناسب كسرها منذ ذلك الحين البذور في الداخل تترك أثراً جيداً من النكهة ، بالإضافة إلى ذلك ، حيث تتركز الخصائص.
من هذه القرون ، يمكنك أيضًا استخدام البذور الموجودة بداخلها فقط والتخلص من القشرة ، على الرغم من أنها تؤدي حقًا إلى فقدان المنتج والنكهة لأن القرون تتغذى على الأطباق كثيرًا. يمكنك تذوق أي شيء تريده ، على سبيل المثال ، إذا أردت تحلية الشاي أو الحقن مع السكر يثبت ذلك أدخل بعض البذور وحبات الهال الكاملة في جرة سكر محكم وسترى أن الرائحة قد تم توزيعها من قبل كل حبة سكر.
من ناحية أخرى ، إذا كنت قد اشتريت الهال المطحون ، فمن الأفضل إزالة القرون لأن حجم المنتج بهذه الطريقة سيكون متجانسًا ولن تجد مفاجآت في أطباقك. يتم استخراج البذور من الداخل ثم طحنها. أنت تستطيع قم بطحنها في المنزل بمساعدة مطحنة القهوة.
خصائص الهيل
ينتمي الهيل إلى عائلة Cyingiberaceae ويوجد أصله في بلدان مثل الهند ، بورما ، تنزانيا ، فيتنام أو سريلانكا.
ومع ذلك ، هناك حقيقة مثيرة للفضول وهي أن غواتيمالا هي أكبر منتج ومصدر لأفضل جودة الهيل.
El هال يتم التعرف عليه على الفور ، ورائحته شديدة ومميزة للغاية. يبرز في الفروق الدقيقة الحلوة والحارة إلى حد ما والحمضيات والنعناع. تم استخدامه لعدة قرون مع الفانيليا والزعفران ، أحد أغلى التوابل في العالم.
في الهند على سبيل المثال يستخدمونها في التفصيل كاريأو أطباق الأرز المنكهة أو الحلويات أو كتوابل لمرافقة نقيعك.
في حين الثقافة الاسكندنافيةاستخدم الهيل مع القرنفل والزنجبيل والقرفة خاصة لتحضير الوصفات المعجنات والبسكويت والكعك.
في الشرق الأوسط يرافقون القهوة مع الهيل ، لأنه يتم تعزيز الخصائص الحسية لكلا المنتجين ، في الدول العربية تقديم قهوة الهيل مرادف للضيافة.
في غواتيمالا، لتصنيع مضغ العلكة بنكهة الهيل الشديدة.
كونه نوع من التوابل يعطي الكثير من النكهة ونكهة ليس من الضروري استهلاك الكثير من الكمية ، لذلك يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا ينبغي للمرء أن يسرف عند تطبيقه.
اليوم يمكننا العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت لدينا ، والأكثر شيوعًا هو شرائه في عبوات مع كبسولات أو كبسولات. من قليلا من الأبيض الفاتح اللون الأخضر، داخل الحبوب. يمكن أيضًا شراؤها أرضًا بالفعل.
فوائد الهيل
فيما يلي نجمع أفضل فوائده حتى تعرف مدى أهمية هذا المنتج ليومك.
- كما ذكرنا ، من أعظم فضائلها أنها عطرية للغاية ، لها رائحة قوية ، لكنها ليست كريهة. إنه يحفز شهيتنا ويميل إلى التوابل.
- أنه يحتوي على زيوت مثل سينول أو سابينين أو بينين أو ليمونين أو تربينول.
- من بين مكوناته نجد البروتينات والكربوهيدرات والكثير من الألياف والزيوت الأساسية والماء.
- Es غني بالنشا.
- كما أنها تستخدم ل تجنب التشنجات وتنشيط الشهية.
- وهو من توابل الجهاز الهضمي ، يخفف من المغص ، يحارب الحموضة المعوية، احتمالية الاحتراق ويزيد من إنتاج اللعاب.
- يخفف من التعصب من بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. أي أنه لا يمنع الانزعاج ولكن يمكن أن يساعد في تحسين حالة التسمم الخفيف المحتمل.
- يمكن أن يحسن حالة البواسير لدينا.
- يفيد في علاج مشاكل المسالك البولية والمثانة.
- محاربة رائحة الفم الكريهة ، وتحسين التنفس.
- إنه جيد لمحاربة التهاب المفاصل.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي.
- بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد لفقدان الوزن ، لأنه يساعدنا على حرق المزيد من السعرات الحرارية.
- في حالات الإسهال من حين لآخر ، يمكنه تحييده واستعادة صحة الجهاز الهضمي السليمة.
- يحيد آثار الكافيين.
- يحسن هضم الأمعاء ، تجنب الغازات.
- يمكنك أيضا العثور على صبغة الهيلفي مسحوق أو مستحضرات دوائية أخرى.