أحب الحلويات التي تعيدنا إلى الطفولة ، مثل هذه بودنغ الأرز التقليدي. سوف تملأ رائحة القرفة الرقيقة الكثير منا بالذكريات دون أدنى شك.
تُصنع هذه الحلوى تقليديًا في العديد من البلدان ، وقد تقدم بعض الاختلافات في كل مكان. في كلتا الحالتين ، من بين مكوناته الحليب والأرز والسكر لا ينقصهم أبدًا. تحضيره سهل نسبيًا ، فهو يتكون أساسًا من غلي كمية معينة من الأرز في الحليب.
المقادير:
- 1 لتر حليب.
- 1 كوب أرز.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- قشر ليمون.
- 2 عود قرفة
- قرفة مطحونة للتزيين.
تحضير أرز باللبن:
سنبدأ بتقشير الليمون واستخراج قشرته بواسطة سكين. سوف نعتني به بشكل خاص لا تدمج الجزء الأبيض لأن المر.
نضع الحرارة في قدر ، على نار متوسطة حتى الغليان، لتر الحليب والسكر وقشر الليمون وعيدان القرفة. أثناء التسخين ، نغسل الأرز بالماء البارد. في البداية سيخرج الماء عكرًا وبياض اللون وسيتعين علينا الاستمرار في غسله حتى يخرج نظيفًا أو شبه نظيف.
عندما يغلي الحليب ، أضيفي الأرز المصفى و نخفض النار، والحفاظ على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. نتركها تطهى لمدة 50 أو 60 دقيقة. سنحاول يقلب من حين لآخرفي كثير من الأحيان ، كلما زاد استهلاك الحليب ، خاصة في اللحظات الأخيرة من الطهي ، لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع.
بعد 50 دقيقة ، سنتذوق الأرز ونرى كمية الحليب المتبقية في القدر. إذا نضج الأرز ولا يزال هناك الكثير من الحليب ، سنتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بقي القليل من الحليبسنقوم بإزالته من النار على الفور.
بمجرد إطفاء النار ، نزيل قشر الليمون وعيدان القرفة. دعها تقف لمدة 5 دقائق ، قسّمها إلى حاويات فردية ورشها رشة قرفة مطحونة في الأعلى لتزيين. إذا كنا سنبقيها في الثلاجة ، فسنغطي الحاويات بغطاء أو بغطاء المطبخ ، لمنع الطبقة السطحية من الجفاف.