الكثير بيض ثلجي هم جزء من فن الطهو التقليدي لدينا. تُعرف هذه الحلوى أيضًا باسم بيض الخلد ، وتحتوي على البيض كمكون رئيسي. إنها حلوى ناعمة جدًا تجمع بين الكريمة أو الكاسترد المصنوع من صفار البيض مع سحب رقيقة من المرينغ.
الكاسترد أخف من الكاسترد التقليدي و غيوم المرينغ تطفو فيها. مطبوخة في الحليب والسكر ومنكهة بالقرفة والليمون ، فإنها تقدم سطحًا صلبًا وداخلًا يذوب في الفم. إنها حلوى يمكننا تحضيرها مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمها.
وقت التحضير: 1h
الصعوبة: الوسائط
الحصص: 6
المكونات
للسحب
- 1 لتر من الحليب
- 150 جرام من السكر
- قشر 1 ليمونة
- 1 عود قرفة
- 5 واضح
للكاسترد
- 5 صفار
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 150 جرام من السكر
- 500 مل حليب + ما تبقى لدينا لطهي المرينغ
للتزيين
- قرفة مطحونة
- 6 ملفات تعريف الارتباط
خطوة خطوة
- اطبخ الحليب مع قشر الليمون والقرفة. اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
- في حين، جبل البيض من بيضة إلى ثلج. بمجرد أن تبدأ في الرغوة ، أضف السكر شيئًا فشيئًا ، واستمر في الخفق ، حتى تحصل على مرنغ لامع وثابت.
- بعد 15 دقيقة، إزالة قشر الليمون وعصا القرفة من اللبن.
- توما ملاعق كبيرة من المرينغ وصبها في الحليب - ليس من الضروري أن تتراكم وتلتصق ببعضها البعض ، افعل ذلك شيئًا فشيئًا. يُطهى لمدة 15 ثانية على كل جانب ويُزال بملعقة مثقوبة. احتفظ بها في طبق.
- بمجرد أن تنضج كل غيوم الميرانغ ، صفي الحليب المتبقي وإعادته إلى النار (متوسط - منخفض).
- في وعاء تغلب على صفار البيض مع السكر ونشا الذرة ونصف لتر حليب.
- شيئًا فشيئًا ، اسكب هذا المزيج في القدر مع الحليب الذي تستمر في طهيه. قلبي الخليط بقليل من القضبان حتى يثخن، ما بين 10 و 20 دقيقة. يرفع عن النار والاحتياطي.
- ضع ملف تعريف ارتباط في قاع كل وعاء وفوقه ، اثنان أو ثلاث سحابات من الميرانغ. قم بتغطيتها بالكاسترد وتزين بمزيد من السحب والقليل من مسحوق القرفة.
- فليكن يبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم نضعهم في الثلاجة.
