كم هو جميل السفر وكذلك من منزلك مع هذا كسكس الدجاج والخضروات على الطريقة المغربية. يُعرف أيضًا باسم الكسكس للخضروات السبعة ، على الرغم من أننا قمنا بتغيير مكوناته التقليدية قليلاً هذه المرة.
الكسكس أو الكسكس هو طبق مغاربي تقليديوهو مصنوع من سميد القمح ويرافقه دليل اللحوم والخضروات. يمكننا أيضًا تحضيره مع لحم الضأن ودمج الحمص والمكسرات.
المقادير:
(لـ 8 أشخاص).
- 500 غرام سميد الكسكس.
- 800 غرام أفخاذ الدجاج أو الخلف.
- 3 جزر
- 2 كوسة.
- 3 طماطم ناضجة.
- 100 غرام يقطين.
- 2 لفت
- 4 فصوص الثوم.
- 2 بصل.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من الفلفل الحار المطحون.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- 1 عود قرفة
- 1 فرع من البقدونس الطازج.
- 1 فرع كزبرة طازجة.
- 1 ورق الغار.
- الماء للطهي ، ضروري.
- زيت الزيتون والملح.
تحضير كسكس الدجاج والخضروات:
يجب تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة ، ليس صغيرا جدا. يمكننا أن نطلب من الجزار أن يقطعها حسب رغبتنا. اختياريًا ، يمكننا أيضًا إزالة الجلد والعظام إذا أردنا ذلك.
نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح حسب الرغبة والكمون والزنجبيل والكركم ورشة من الفلفل والفلفل المطحون. نحن نتحرك بذلك اللحم مشرب جيدا من جميع البهارات.
قشر الجزر واللفت وقطّعه إلى أنصاف شرائح. نزيل القشرة والبذور من اليقطين ونقطعها إلى مربعات متوسطة. كوسة سنقطعها بالجلد ونفس حجم اليقطين. نزيل قشر الطماطم ونبشرها في وعاء. أخيرًا ، نقطع البصل إلى شرائح ونقطع الثوم.
سخني 3 أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. نضيف الدجاج ونقلى حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب ، دقيقتين.
نخرج الدجاج ونضيف الثوم والبصل إلى القدر في نفس القدر. قبل تحميص الثوم نضيف الجزر واللفت والكوسا والقرع. يقلى لمدة 5 دقائقنضيف الطماطم المبشورة ونطبخها 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
ندمج الدجاج مرة أخرى في القدر ونضيف الماء حتى يتم تغطية جميع العناصر. بعد ذلك ، نرفع الحرارة قليلاً حتى تنضج ونضيف عود القرفة وورقة الغار والبقدونس المفروم والكزبرة. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة بغطاء.
لتحضير الكسكس ، علينا أن نأخذه نفس حجم الماء مثل السميد. نضع الكسكس في وعاء كبير مع رشة ملح وقليل من زيت الزيتون. من ناحية أخرى ، نقوم بتسخين الماء وإضافته إلى السميد. نحرّك ونتركهم يرتاحون. في وقت قصير ، سوف يمتص الكسكس الماء وسيكون جاهزًا.
سنقدم هذا الطبق مع قاعدة الكسكس ، مرق الدجاج والخضروات في الأعلى.