هذه السباغيتي اللذيذة مع المحار أو الكل فونجول ، نموذجية في إيطاليا ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة. إنها طريقة جيدة لتحضير معكرونة المأكولات البحرية بسرعة ، دون تعقيد.
يعتمد سر الوصفة ببساطة على جودة المحار ووقت طهي السباغيتي ، مما يتركه في حالة جيدة. يمكننا أيضًا تحضير هذه الوصفة بأنواع أخرى من المعكرونة الطويلة إذا أردنا ، مثل المعكرونة.
المقادير:
(لـ 4 أشخاص).
- 500 غرام من البطلينوس.
- 500 غرام من السباغيتي.
- 3 فصوص الثوم.
- 150 مل من النبيذ الأبيض.
- فلفل حريف أو فلفل حار.
- زيت الزيتون
- البقدونس الطازج المفروم.
- ملح
تحضير السباغيتي بالبطلينوس:
نضع الكثير من الماء البارد في وعاء ونغمر المحار. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل أو أفضل طوال الليل. هذا لتنظيف البطلينوس. سوف يذهبون لإطلاق الرمال التي قد تحتويها والحجارة المحتملة.
بعد انقضاء وقت التنظيف ، نضع المحار في مصفاة ونشطفه تحت الصنبور (بالماء البارد). بهذه الطريقة سينتهون من إطلاق أي شوائب قد تبقى.
سخني الماء في قدر على نار عالية حتى الغليان ، أضيفي السباغيتي واطهيه باتباع التعليمات الموضحة على الوعاء ، مع التأكد من بقائه في حالة جيدة. عندما يكونون جاهزين ، نقوم بتجفيفها ونحتفظ بها.
من ناحية أخرى ، نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نقطع فصوص الثوم ناعماً ونضيفها إلى المقلاة مع الفلفل الحار. اقليها حتى تبدأ في التلوين. أضف المحار مع النبيذ الأبيض واستمر في الطهي حتى ينفتح المحار. إذا تم إغلاق أي منها ، فسنقوم بإزالته والتخلص منه.
نضيف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة ونضيف البقدونس المفروم. اقلي كل شيء لبضع دقائق على النار حتى تمتزج النكهات جيدًا. من الأفضل أن نختلط مع حركات المقلاة ، لأنه إذا تلاعبنا بها كثيرًا ، فقد تنكسر المعكرونة والمحار.