الوجنتان عبارة عن قطعة جيلاتينية غنية بالعصارة يمكنك من خلالها تحضير أطباق رائعة مثل هذه الخدين في صلصة النبيذ الأحمر. وصفة تقليدية مثالية لإكمال قائمتك في أكثر المناسبات الخاصة والتي يمكنك أن تصاحبها بطاطا مشوية أو البطاطا المهروسة كما فعلنا اليوم.
من السهل جدًا تحضير الخدين في صلصة النبيذ الأحمر ، ولكن ، مثل جميع أنواع اليخنة تقريبًا ، يستغرق الأمر وقتًا. والشيء المثالي هو طهي الخدين ، الذي يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقرعلى نار خفيفة ، للتأكد من أن اللحم طري وأن الصلصة تنقص حتى تصبح سميكة.
اعتمادًا على نوع الخدين الذي تختاره سوف تختلف الأوقات. تستغرق خدود الخنزير وقتًا أقل للطهي من خدود البقر ، ضع ذلك في الاعتبار! هل تجرؤ على تحضير هذا الطبق؟ أنا متأكد من أنه بمجرد تجربته ، سوف تكرره!
المكونات للأشخاص 3
- 2 خدود بتلو
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبات جزر مقطع رقيق
- 2 فص ثوم كامل
- 2/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 غصن روزماري
- 1 ورقة الغار الجافة
- 1 ملعقة صغيرة طماطم مضاعفة التركيز
- زيت الزيتون
- كوب واحد من النبيذ الأحمر
- 1/2 كوب ماء أو مرق
- ش.
- 2 حبات بطاطس كبيرة
- 1 قطعة زبدة
- 1 رشة حليب
خطوة خطوة
- نظيفة و يقطع الخدين.
- سخني القليل من الزيت في قدر و بمناسبة اللحوم، بحيث يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. ثم أخرجهم واحتفظ بهم.
- ضع الخضار في المقلاة: البصل والجزر والثوم. وتقلى لمدة 10 دقائق.
- ثم يعيد قطع الخد إلى هذا ويدمج أيضًا البهارات والتوابل: الملح والفلفل والبابريكا وإكليل الجبل وورق الغار والطماطم المركزة. قلبي أثناء الطهي على نار متوسطة عالية حتى يبدأ اللحم في إطلاق الماء.
- عندما أبدأ في القيام بذلك صب النبيذ الأحمر ونصف كوب من الماء إذا لزم الأمر حتى يكاد يكون اللحم مغطى بالسائل.
- يُغلى المزيج ، اتركه يطهى لبضع دقائق ثم غطي المقلاة و طهي 50 دقيقة على نار هادئة.
- بعد مرور الوقت ، تحقق من كيفية وجود اللحم. إذا أوشك اللحم على النضج ، اكشف المقلاة واستمر في الطهي تقليل الصلصة.
- في حين، اطبخ البطاطس مقشرة ومقطعة حتى تصبح طرية. عندما يكونون كذلك ، اسحقهم بكمية جيدة من الملح ومقبض من الزبدة والحليب اللازم للحصول على قوام ناعم.
- قدمي الخدود في صلصة النبيذ الأحمر مع البطاطا المهروسة الساخنة.