هل أنت من أولئك الذين استسلموا لغضب كوتشيلو سانتوكو؟ ألا تعرف ما أتحدث عنه؟ سكينة سانتوكو هي النسخة اليابانية من سكينة الشيف التقليدية ، لكنها أخف وزنا وأقصر منها ، على الرغم من أنها حليف كبير في المطبخ.
هذا السكين يقطع ويقطع ويقطع كل ما يوضع في المقدمة سواء كانت خضروات أو لحوم أو أسماك. اكتشف خصائصه التقنية ومميزاته مقارنة بسكين الشيف واستخداماته المعتادة حتى تتمكن من تحديد ما إذا كنت تريد دمجها في مطبخك أم لا.
ميزات سكين سانتوكو
سكين Santoku هو أ أدوات المطبخ من أصل ياباني التي أصبحت مشهورة جدًا في مطابخنا في العقد الماضي. تعني كلمة Santoku "ثلاث فضائل" باللغة اليابانية ، في إشارة إلى الوظائف الرئيسية الثلاث التي يمكن أن تؤديها السكين: التقطيع والتقطيع والتقطيع إلى مكعبات.
قدرات التقطيع المتعددة تجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من المهام ، بما في ذلك تقطيع الأعشاب وشرائح السمك وتقطيع الخضار ، على الرغم من أنها فعالة بشكل خاص في العمل مع الأطعمة الكبيرة ، بفضل نصلتها العريضة.
السكين مؤكد ميزات التصميم التي تميزها عن السكاكين الأخرى وتجعلها متعددة الاستخدامات حقًا. يتعلق الأمر بتصميم نصلتها وحافتها ومقبضها. اكتشفهم!
- شكل الورقة. تتميز شفرة Santoku بشكل مستقيم برأس مستدير ، مما يجعلها مثالية للقطع المتأرجح والقطع الرأسي الدقيق.
- طول النصل وعرضها. عادةً ما يكون نصل Santoku أقصر وأعرض من سكين الطاهي التقليدي ، مما يسمح بمزيد من التحكم والدقة عند القيام بحركات القطع. يتراوح طولها بشكل عام من 16 إلى 18 سم وهي واسعة بما يكفي لاستخدام السكين كمجداف لنقل الطعام النهائي.
- المساحات الهوائية. تتميز المساحات ذات شكل خلية نحل على طول حافة القطع بخصائص هذا النوع من السكاكين. وتتمثل وظيفتها في السماح للهواء بالدخول حتى لا يلتصق الطعام بالشفرة أثناء التقطيع.
- مصقول. إن التلميع الاحترافي لهذه السكين يجعلها أكثر حدة من غيرها ، على الرغم من أنها ستعتمد على الشركة المصنعة.
- المقبض. يُصنع تقليديًا من Pakawood (خشب وراتنج Pakka) ، وهو مقاوم للغاية للحرارة والرطوبة ، مما يمنحه مزيدًا من المتانة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون هذا مريحًا ، مما يسمح بإمساك قوي وآمن أثناء التقطيع.
بعض الأمثلة أطباق شعبية التي تستخدم فيها سكين سانتوكو تشمل السوشي والساشيمي والسلطات والبطاطس المقلية وأطباق الخضروات العامة. بفضل قدرتها على إجراء مجموعة متنوعة من التخفيضات ، أصبحت سكينة Santoku الخيار المفضل في العديد من المطابخ حول العالم.
صيانة السكين والعناية بها
تريد احتفظ بسكينك في حالة ممتازة؟ ستكون هناك بعد ذلك مشكلات يجب عليك الانتباه إليها مثل التخزين والتنظيف والشحذ. بهذه الطريقة فقط ستضمن متانتها ووظائفها لسنوات:
- تنظيف: المثالي هو غسل السكين باليد بإسفنجة ناعمة لا تخدش المعدن وتجففه تمامًا بعد كل استخدام. إذا وضعتها في غسالة الأطباق ، فافعلها على الرفوف الأفقية مع فواصل مرتبة لها ، حتى لا تحتك الشفرة بالعناصر الأخرى.
- يستخدم. استخدم السكين على لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي أو مطاطي. لا تستخدم أبدًا على الأسطح الزجاجية الصلبة أو الجرانيتية أو الرخامية أو الخزفية.
- حراسة. استخدم حامل سكاكين مغناطيسي بحيث لا تحتك حافة الشفرة بالعناصر الأخرى. ولا تقم أبدًا بتخزين السكين في الدرج دون حماية نصلته إذا كنت تريده أن يظل حادًا لفترة أطول.
- حاد. ابقها حادة إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك بنفسك ، فثق في أحد المحترفين.
كما رأيت ، فإن سكين Santoku عبارة عن أ إضافة لطيفة للمطبخ لكل من الطهاة والهواة مثل معظمنا. إنه متعدد الاستخدامات ومفيد بشكل خاص لتقطيع الخضار الكبيرة أو شرائح السمك واللحوم.