اليوم نستعد في Bezzia وصفة ذات الكثير من التقاليد في فن الطهي لدينا، أ فطيرة الجاليكية محشي باللحم البقري والبصل. كان بإمكاننا اختيار العديد من الحشوات الأخرى لكننا كنا بحاجة إلى شيء قوي لإطعام عدد كبير من الناس.
علاوة على ذلك ، فإن مفتاح هذه الأمباندا يكمن في عجينتها. يمكن تحضير إمباناداس السريع بالعجين التجاري وهو سهل الاستخدام للغاية ، ولكن إذا كان لديك الوقت لا شيء يساوي هذه الكتلة. عجينة سهلة التحضير لكن ذلك يتطلب ساعة راحة على الأقل حتى ترتفع.
الحشو الذي اخترناه لهذا الجاليكي الإمباندا هو حشو بسيط ولكنه قوي. لحم إبرة والبصل هي المكونات الرئيسية. هذا الأخير يجلب الكثير من العصير للحشوة والكثير من النكهة للمرق الذي يستخدم لإنهاء العجين. هل نبدأ العمل؟ تم حساب الكميات لإمبانادا بحجم صينية الخبز ، مما يجعلها مثالية لـ 12 قطعة كبيرة.
المكونات
للكتلة
- 600 غرام. دقيق القوة
- 10 جرام خميرة طازجة
- 300 جرام من الماء
- 10 جرام من الملح
- 40 جرام من الزيت من سوفريتو
لملء
- 70 جرام من الزيت
- 2 بصلة مفرومة
- 12 حبة فلفل مفرومة خشنة
- 600 جرام من لحم البقر المفروم (إبرة)
- 2 البيض المطبوخ
- الملح والفلفل
خطوة خطوة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الخميرة مبشور طازج يضاف الماء والملح ويخلط بيدك حتى تمتزج المكونات.
- ثم توضع العجينة على سطح نظيف و اعجن دقيقتين. استرح لمدة 8 دقائق واعجن دقيقتين أخريين. لذا ، حتى تحصل على عجينة رقيقة ومرنة.
- بمجرد الحصول عليها ، دهن وعاء برفق ، ضع العجينة فيه وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة قليلاً. اتركه في مكان خالي من السحب وانتظر حتى عجينة خفيفة ومضاعفة حجمها. الآن في الصيف ، يمكن أن تكون الساعة كافية.
- في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت في قدر و يقلى البصل حتى شفافة. ثم يضاف الفلفل ويقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.
- أضف اللحم ، الملح والفلفل بسخاء ويطهى لبضع دقائق. ضع في اعتبارك أن اللحم سينتهي من الطهي في الفرن وأن الإفراط في طهيه قد يجعله جافًا.
- يرفع من الصلصة 40 جم. من النفط و أضفهم إلى العجين بمجرد قيامه. اعجن حتى تتكامل ثم قسّم العجينة إلى قسمين ، مع الاحتفاظ بأحد الأجزاء في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة.
- تتمة تمتد مع الأسطوانة يوضع الجزء الأول من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا جدًا وله السطح اللازم لتغطية صينية الفرن التي ستكون مبطنة بورق الخبز.
- ضع العجينة على الصينية باستخدام الأسطوانة وقطع الحواف الزائدة.
- الآن تمتد الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة والاحتياطي.
- تُسكب الحشوة المصفى قليلاً (لا تصب أي سوائل متبقية) على العجينة الموضوعة على صينية الخبز. وزعيها جيدًا ، مع ترك حوالي XNUMX سم على كل جانب لتتمكن لاحقًا من إغلاق العجين. على كامل انتشار البيض المسلوق المفروم.
- ثم، ضع الجزء الثاني من العجين حول الحشوة. اضغط برفق حتى تلتصق الحواف ببعضها البعض وتقليم العجينة الزائدة.
- اقرص ولف الحواف لإغلاق الإمبانادا وإحداث ثقب في منتصف الغطاء العلوي حتى يتمكن من التنفس في الفرن.
- تُزين بقطع متبقية من عجينة الإمبانادا ، نضع عليها القليل من الماء ، ثم نسكب بعض السوائل فوق الفتحة الطازجة.
- خذ الفرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية بالهواء لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. ثم أخرجه وضعه على رف واتركه يبرد.
- استمتع بأمبانادا الجاليكية المحشوة بلحم البقر والبصل الدافئ.