對於大多數巧克力店，這次我們將準備一份 傳統巧克力慕斯 你可以在家做。 這是一種原始的法國甜點，非常普遍，我們已經在很多地方找到了。
在傳統慕斯中 不使用明膠 或類似的東西，就像我們在互聯網上可以看到的其他食譜一樣。 僅需少量基本成分，並與蛋清做成蛋白酥皮，我們將獲得此甜點所需的通風且泡沫狀的質地。
主要成份：
- 170 gr。 黑巧克力
- 55克黃油。
- 3個雞蛋。
- 75克糖。
巧克力慕斯的製備：
我們把 融化在貝恩瑪麗 黃油旁邊的巧克力。 我們不斷攪拌，當我們看到巧克力幾乎融化時，我們就關閉了熱量。 我們繼續攪拌，以使其在剩餘熱量下完全融化。 我們保留並讓其溫暖。
我們把蛋黃和蛋黃分開 雞蛋。 我們保留蛋黃，我們必須與白人蛋白酥皮。
首先， 我們組裝蛋清直到變硬 用棒子跳動。 在分批攪拌的過程中，我們分幾批向白糖加糖，直到得到亮亮的蛋白酥皮。
我們將巧克力和黃油一起傳遞到一個大碗裡。 我們加入蛋黃， 逐個，然後在用棒子拍打的同時，加入溫暖的巧克力。 當蛋黃很好地融合在一起時，我們會逐漸添加蛋白酥皮 旋轉運動。 以這種方式進行操作以保留酥皮的空氣非常重要，這就是賦予其慕斯質地的原因。
一切整合後，我們將甜點分成單獨的杯子。 將巧克力慕斯冷卻 冰箱至少2小時 上菜之前它必須在我們準備的當天或第二天到第二天食用。 攜帶生雞蛋時，它不會持續很長時間，因此必須特別小心。