Ricotta castagnole,嘉年華食譜

乳清乾酪

一個月後,我們將慶祝嘉年華,如果我們喜歡 Bezzia 是因為它的糖果,那是一個派對。 法國吐司 而炸牛奶在當時成為我國常見的甜點,但為什麼不嚐一嘗,另外,其他 嘉年華的人氣甜點 像Castagnoles。

Castagnoles 是一個 傳統的意大利甜食 其麵團與我們的油炸甜甜圈非常相似。 由於它們在油炸過程中的行為方式,它們也被比作 buñuelos de viento。 雖然不像油條,但它們沒有被塞滿。

Castagnole 可以通過多種方式製備,儘管在 Bezzia 我們對此情有獨鍾 帶有乳清乾酪的版本. 如果您喜歡白軟乾酪,請不要猶豫,試試 Ricotta Castagnole,因為它們會讓您大吃一驚。 而且您不必等待嘉年華會這樣做。

ingredientes

  • 200克乳清乾酪
  • 50克糖
  • 1個檸檬皮
  • 1個橙子的皮
  • 2個雞蛋M
  • 250克。 糕點粉
  • 8克化學酵母
  • 溫和的油炸油
  • 糖衣

一步一步

  1. 用糖打奶酪 直到得到面霜。
  2. 然後 添加熱情 和雞蛋,一顆一顆,不停地跳動。
  3. 然後加入麵粉。 分幾批與酵母一起過篩,每次添加後用舌頭攪拌以完成麵團的準備。

蓖麻麵團

  1. 麵團做好後, 加熱大量的油 在一個寬大的平底鍋裡。 油不能太熱,否則栗子會在外面過度褐變,裡面是生的。 如果您有廚房溫度計,理想的情況是您將溫度控制在 160-170ºC 之間。
  2. 炸栗子 分批直到金黃色。 用一茶匙取一份相當於核桃的麵團,用手稍微潤濕指尖,使麵團不粘連,在放入油中之前塑造好栗子。 和油條一樣,它們會隨著膨脹而自行旋轉。

煎炸

  1. 一旦變成褐色,將它們從鍋中取出並 把它們塗上糖。
  2. 由於油炸和糖分,當外層酥脆時,Castagnole 是新鮮製作的美味,但如果您將它們放在密封容器中冷卻後,您也可以在第二天吃它們 - 儘管這種特性已經消失了。

乳清乾酪


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