今天我们准备在 Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una 加利西亚派 塞满了牛肉和洋葱。 我们本可以选择许多其他馅料,但我们需要一些坚固的东西来养活很多人。
此外,这种肉馅卷饼的关键在于它的面团。 可以用商业面团制作快速肉馅卷饼,它们非常方便,但如果你有时间 没有什么能比得上这个面团。 一个容易准备的面团,但这需要至少一个小时的休息时间才能发酵。
我们为这个加利西亚馅饼选择的馅料是一种简单而有力的馅料。 针肉 和洋葱是主要成分。 后者给馅料带来了很多汁,给用来完成面团的肉汤带来了很多味道。 我们开始谈正事吗? 数量是针对烤盘大小的肉馅卷饼计算的,非常适合 12 块大块。
成分
对于面团
- 600克。 强力面粉
- 10克新鲜酵母
- 300克。 水
- 10克盐
- 40克来自sofrito的油
用于填充
- 70克油
- 2个切碎的洋葱
- 12个炒辣椒大致切碎
- 600克。 切碎的牛肉(针)
- 2个煮鸡蛋
- 盐和胡椒
一步一步
- 在碗里 将面粉与酵母混合 新鲜切丝加入水和盐,用手混合,直到成分混合。
- 然后将面团放在干净的表面上 揉几分钟. 休息8分钟,再揉两下。 所以,直到你得到一个薄而有弹性的面团。
- 拿到后,在碗里涂上少许油脂,将面团放入其中,并用微湿的布盖住。 把它放在一个没有通风的地方,等到 轻面团,体积加倍。 现在在夏天,一个小时就足够了。
- 同时,准备馅料。 为此,在平底锅中加热油,然后 炒洋葱 直到透明。 然后加入辣椒,再炒几分钟,直到它们变软。
- 加入肉, 大量的盐和胡椒粉,煮几分钟。 请记住,肉会在烤箱中完成烹饪,过度烹饪可能会使其变干。
- 从酱汁中取出 40 克。 石油和 把它们加到面团里 一旦上升。 揉至完全融合,然后将面团一分为二,将其中一个保留在盖有湿布的碗中。
- 然后 用滚筒拉伸 将面团的第一部分放在撒了面粉的表面上,直到它变得非常薄并且有必要的表面来覆盖您将衬有烘焙纸的烤箱托盘。
- 将面团放在托盘上 使用滚筒并切掉多余的边缘。
- 现在拉伸第二部分 以同样的方式揉成面团并备用。
- 倒入稍微沥干的馅料 (不要倒任何剩余的液体)到放在烤盘上的面团上。 均匀分布,每边留出约两厘米,以便以后能够合上面团。 全铺上切碎的煮鸡蛋。
- 然后, 把面团的第二部分 在填充物上。 轻轻按压,使边缘粘在一起并修剪掉多余的面团。
- 捏住并扭曲边缘 密封肉馅卷饼,并在顶盖的中心打一个洞,这样它就可以在烤箱里呼吸了。
- 用剩下的碎片装饰 肉馅卷饼面团,用少许水粘住它们,然后将一些液体倒在新制作的孔上。
- 拿烤箱 空气预热至 190ºC 30分钟或直到面团变脆变金。 然后,把它拿出来放在架子上,让它冷却。
- 享用加利西亚肉馅卷饼,里面装满了牛肉和热洋葱。