En la cultura marroquí platos como este Zaalouk suelen servirse antes de los platos principales. Se trata, por tanto, de un entrante, concretamente de un dip de berenjenas con tomate bien condimentado como corresponde a esta cocina popular.
Muy sencillo pero con un gran sabor, gracias en parte al toque de pimentón, comino y cayena, este dip se sirve templado o caliente acompañado por pan de pita. A nosotros nos parece una propuesta fantástica también como acompañante de pasta, arroces, pescados y carnes.
Hacerlo no te resultará complicado, bastará con ir cocinando los diferentes ingredientes en el orden que dicta nuestro paso a paso. Podéis añadirle un toque picante como nosotras o prescindir de el. ¡Pruébalo! Se convertirá en un gran aliado para completar tu menú semanal.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tomates pelados, en dados
- 1/3 de taza de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de cayena picada
- Perejil
- Zumo de 1/4 de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Pela la berenjena, córtala en dados y ponlos durante 15 minutos en agua con sal para eliminar parte de su amargor.
- Después, en una sartén o cazuela calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la berenjena durante 10 minutos para que se dore.
- Una vez de dore, incorpora el ajo y sofríe un par de minutos mas.
- A continuación agrega el resto de los ingredientes: tomates, tomate triturado, pimentón, comino, sal, agua y cayena. Mezcla todo y tapa la sartén o cazuela para cocinar durante unos 30 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Pasado el tiempo destapa y mezcla bien con una espátula o cuchara, machacando un poco mas las verduras.
- Agrega 1/4 del zumo del limón y deja que se cocine ahora destapado hasta que el líquido se absorba, unos 15 minutos.
- Para servirlo, vierte un chorrito de aceite sobre el zaalouk.