Cách đây nhiều năm, chúng tôi đã tự hỏi mình câu hỏi sau: Bezzia: Có thể tận hưởng Giáng sinh một cách bền vững được không? Chúng tôi phát hiện ra bằng cách trả lời câu hỏi một cách khác để kỷ niệm thời điểm này trong năm cũng kỳ diệu và thú vị, hoặc hơn thế nữa. Hôm nay, chúng ta quay lại ý tưởng đó, tập trung vào các mẹo để tạo thực đơn Giáng sinh bền vững hơn.
Chắc hẳn nhiều bạn cũng đã nghĩ đến thực đơn Giáng sinh rồi. Những người khác, do tình hình sức khỏe bắt nguồn từ đại dịch, bạn sẽ chờ đợi để đưa ra quyết định vào phút cuối. Trong nền văn hóa của chúng ta, thực phẩm đóng một vai trò rất quan trọng, nhưng chúng ta phải xem xét rằng ngoài tác động đến túi tiền của chúng ta, những gì chúng ta nấu còn tạo ra một tác động môi trường đáng kể.
Nếu bạn chú ý đến các bài viết chúng tôi viết hàng tuần trên Bezzia Về tính bền vững và sinh thái, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ tiếp thu một số mẹo mà chúng tôi chia sẻ với bạn hôm nay để tạo ra một thực đơn Giáng sinh bền vững hơn; nhưng nó không bao giờ đau đọc lại chúng và nhận biết.
Đặt cược vào các sản phẩm theo mùa
Việc tiêu thụ trái cây và rau quả theo mùa không chỉ tránh việc bắt buộc phải trồng chúng mà còn khiến chúng phải di chuyển trong tủ lạnh trong nhiều tuần tới các thị trường khác nhau, chắc chắn sẽ thải ra khí nhà kính góp phần gây ra biến đổi khí hậu. Cụ thể, chúng ta có thể nói rằng có năm lý do để ăn trái cây và rau quả theo mùa:
- Chúng giữ lại chất dinh dưỡng của chúng. Bằng cách được trồng ở đúng nơi và có thể hoàn thành chu kỳ tự nhiên của chúng, chúng bảo tồn tốt hơn các đặc tính dinh dưỡng của chúng.
- Hương vị của nó đậm hơn, vì nó được thu thập ở điểm trưởng thành tối ưu chứ không phải khi thực phẩm vẫn còn xanh hoặc khi chín nhân tạo.
- Giúp bảo vệ đa dạng sinh học so với độc canh và thực hành nông nghiệp công nghiệp. Nói cách khác, chúng tôi giúp các nông hộ nhỏ duy trì nhiều loại rau quả hơn, dẫn đến bảo tồn ngành nông nghiệp học.
- Giảm lượng khí thải carbon. Các sản phẩm theo mùa và địa phương không cần giữ trong buồng lạnh cũng như không cần nhập khẩu từ lục địa này sang lục địa khác. Vì lý do này, việc sản xuất nó liên quan đến lượng khí thải CO₂ ít hơn nhiều.
- Ít lãng phí. Mua các sản phẩm theo mùa của địa phương giúp tiết kiệm chi phí sử dụng bao bì, vì cả vận chuyển và bảo quản hầu như được loại bỏ hoàn toàn.
Và những loại trái cây và rau quả là gì vào giữa tháng XNUMX họ được mùa? Trong số các loại trái cây, nổi bật là các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam hoặc bưởi, ngoài ra còn có thêm kiwi, bơ và hồng. Các loại rau bao gồm cải bruxen, cải thìa, cần tây, bông cải xanh, cây kế, bắp cải, súp lơ trắng, bí ngô, cải bó xôi, rau bina, củ cải, tỏi tây và cà rốt.
Mua địa phương
Bạn có biết rằng một số thành phần tiêu biểu trong thực đơn Giáng sinh phải đi hơn 5.000 km trước khi đến đĩa? Để tránh điều này, hãy thử tạo thực đơn từ các nguyên liệu địa phương. Nó không chỉ tốt cho túi tiền của bạn mà còn có tác động tích cực đến nền kinh tế địa phương và hành tinh bởi giảm lượng khí thải CO2 và các vấn đề khác bắt nguồn từ việc vận chuyển của nó.
Nấu ít thịt
Dữ liệu từ các báo cáo mới nhất trùng khớp ở chỗ chỉ ra rằng hệ thống thực phẩm hiện tại nó không bền vững. Người ta ước tính rằng nó tạo ra một phần ba lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính. 34% diện tích đất của Trái đất hiện được dành cho nông nghiệp và một phần của nó chỉ được sử dụng để làm thức ăn chăn nuôi. Đó là lý do tại sao hạn chế tiêu thụ thịt, đặc biệt là thịt bò, ngày nay là một điều cần thiết, cũng như đặt cược vào các sản phẩm địa phương và theo mùa.
Tìm kiếm ý tưởng để nấu các món ăn chay hoặc thuần chay trong Giáng sinh này? @lagloriavegana Mỗi dịp Giáng sinh, hãy tạo ra một cuốn sách điện tử với những ý tưởng tuyệt vời. Nhưng bạn có thể tìm thấy nhiều món khác trong sách dạy nấu ăn của mình: cá nhân tôi thích những món của Yotam Ottolenghi cho cả hàng ngày và cho các bữa tiệc.
Tránh lãng phí
Ngoài việc lựa chọn các thành phần phù hợp, mua chúng với số lượng phù hợp góp phần tạo nên một thực đơn Giáng sinh bền vững hơn. Quản lý thực đơn Giáng sinh giống như bạn quản lý thực đơn hàng tuần. Hãy suy nghĩ trước về chúng, tính toán các thành phần và lập danh sách mua sắm của bạn. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể tránh lãng phí thức ăn, rất phổ biến trong những ngày này.
Bạn sẽ cố gắng tạo ra một thực đơn Giáng sinh bền vững hơn trong năm nay?