Kiều mạch: nó là gì, tại sao nó được nghe ngày càng nhiều và tại sao lại đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn

Kiều mạch, còn được gọi là kiều mạch, là một loại ngũ cốc nó không liên quan gì đến ngũ cốc hay lúa mì, mà nó có chung một cái tên. Chúng tôi đang đối mặt với một loại ngũ cốc mà bột mì có thể tạo ra vô số công thức làm bánh với lợi thế là không có bất kỳ gluten và kết cấu của nó có nghĩa là không thể bỏ qua bánh mì làm từ ngũ cốc.

Nhưng bên cạnh đó, tiêu thụ hạt này có nhiều lợi ích mà chúng ta sẽ nói tiếp theo.

Kiều mạch là gì và nó đến từ đâu?

Chúng tôi đang đối mặt với một giả thực có hình tam giác rất linh hoạt cho nhà bếp và được sử dụng ở nhiều quốc gia.

Việc trồng trọt của nó chủ yếu tập trung ở Nga, Châu Âu, Châu Á và Hoa Kỳ. Nó còn được gọi là cây trăm ngày vì được trồng vào khoảng tháng XNUMX-XNUMX và thu hoạch vào tháng XNUMX-XNUMX.

Là một loại ngũ cốc không có năng suất cao, ví dụ như giá của nó đang tăng lên so với ngũ cốc.

Có rất nhiều công thức nấu ăn trên khắp thế giới mà thực phẩm này là nhân vật chính, chẳng hạn như mì Nhật Bản hoặc soba; galettes, một biến thể của creppes được tiêu thụ rộng rãi ở Brittany; Kasha là hạt kiều mạch rang; Blimi, crozets và thậm chí cả bia không chứa gluten được tiêu thụ ở Trung Quốc và Ấn Độ.

Tại sao nó là một loại thực phẩm cần lưu ý để đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta?

Các nghiên cứu đang xuất hiện xếp loại thực phẩm này vào số những thực phẩm có mặt tiềm năng trở thành một phần của chế độ dinh dưỡng tập trung vào phòng ngừa và lành mạnh. Đặc tính chống oxy hóa của nó đang được nghiên cứu do các chất flavonoid mà nó chứa.

Là một thực phẩm chỉ số đường huyết thấp vì phần lớn carbohydrate của nó là tinh bột. Trong số các loại carbohydrate nó chứa, có D-chiro-inositol, là một polyol hòa tan có thể cải thiện tình trạng kháng insulin và nó có thể giúp phụ nữ bị PCOS cải thiện mức đường huyết.

Ngoài ra, giống như nhiều loại ngũ cốc và củ có thể biến thành tinh bột kháng để được hưởng lợi từ hiệu ứng prebiotic.

Có thể bạn quan tâm:

Nó có tất cả các axit amin thiết yếu, làm nổi bật lysine và methionine. Là một sự đóng góp lớn của vitamin B, magiê và kali, mặc dù nó cũng có các khoáng chất khác như sắt, phốt pho, natri, canxi và kẽm. So với ngũ cốc, chất khoáng trong loại ngũ cốc này được cơ thể chúng ta hấp thụ dễ dàng hơn vì chất kháng dinh dưỡng của nó không cao lắm.

Ngoài ra, trong số này, nó là giả thực duy nhất chứa rutin, một chất chống oxy hóa mạnh có mặt trong các loại thực phẩm khác như mùi tây, quả việt quất hoặc trà xanh. Do đó, các nghiên cứu đang được tiến hành về khả năng chống oxy hóa của loại hạt này. Rutin giảm viêm, điều hòa mỡ máu và huyết áp.

Nó cũng có các tính năng quercina, một chất chống oxy hóa khác giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như một số loại ung thư và các vấn đề về tim.

Thực phẩm này giúp loại bỏ bức xạ Vì vậy, tốt hơn là nên tiêu thụ nó, ví dụ, sau khi chúng ta đã chụp X-quang.

Như thể tất cả những điều trên là chưa đủ, kiều mạch không chứa glutenMặc dù khi mua phải loại thực phẩm này bởi những người không dung nạp, tốt hơn hết bạn nên đảm bảo rằng nó đã được chứng nhận "không chứa gluten" để tránh ô nhiễm chéo.

Làm thế nào để đưa nó vào thực đơn hàng ngày của chúng ta?

Hạt này có thể được bao gồm như bột mì để chuẩn bị các công thức làm bánh và bánh ngọt hoặc ngũ cốc nguyên hạt có thể được tiêu thụ. Bởi vì nó là một loại ngũ cốc cung cấp một lượng lớn năng lượng, tốt hơn là tiêu thụ nó vào ban ngày chứ không phải vào ban đêm. 

Một lựa chọn tốt là mua sản phẩm hạt và xay ở nhà để làm bột. Nếu chúng ta muốn nó có thêm hương vị, trước khi xay, chúng ta nên nướng đậu. Tốt nhất, hãy tiêu thụ bột mì tự làm này trong những ngày sau khi xay để thu được tất cả các lợi ích dinh dưỡng của kiều mạch.

Như bột mì

Trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể sử dụng cLà một loại bột nữa, nhưng chúng ta phải lưu ý rằng chúng ta sẽ có một sản phẩm hơi đặc và mềm hơn bánh mì bình thường. Vì vậy, có lẽ những người yêu thích bánh mì giòn không hoàn toàn thích kết quả này.

Trong ngũ cốc

Trong trường hợp thứ hai, việc chuẩn bị là thông qua nấu ăn, như thể nó là gạo. Kết cấu kết quả cũng sẽ tương tự của gạo. Nó có thể được sử dụng với hầu hết mọi thực phẩm: trong món salad, trong món rau, món lasagna, v.v. Nó không có nhiều hương vị vì vậy lý tưởng là luôn phục vụ nó với các thành phần khác. Bạn cũng có thể tìm thấy mì ống được làm bằng kiều mạch chẳng hạn như soba.

Một cách thú vị khác để đưa kiều mạch vào chế độ ăn uống của chúng ta là ở dạng cháo cho bữa sáng.. Bạn chỉ cần ngâm các hạt ngũ cốc qua đêm và ngày hôm sau, khuấy chúng cùng với sữa cho đến khi bạn có được một kết cấu kem như ý muốn của bạn.

Chúng ta có thể cũng sử dụng thực phẩm này bằng cách cho nó nảy mầm, hoàn hảo để bao gồm trong món salad, bánh mì sandwich hoặc làm bánh mì không men. Quá trình này cũng làm tăng lượng vitamin và khoáng chất có sẵn. 

Sau khi nảy mầm, nó có thể được khử nước để làm bánh quy giòn, thanh, bánh quy, v.v. Thành phần này thường được sử dụng nhiều trong chế độ ăn thuần chay thô.

Để hạt nảy mầm bạn chỉ cần rửa thật sạch hạt và để ngâm khoảng 4 tiếng, rửa sạch lại rồi cho lên giá để hạt nảy mầm. Sau 24 đến 48 giờ, một mầm mềm sẽ bắt đầu xuất hiện, chứng tỏ rằng nó đã nảy mầm.

Những công dụng thú vị khác cho nhà bếp

Một đặc điểm thú vị của kiều mạch là khi ngâm nó sẽ tạo thành một loại gel nó có thể kết dính thực phẩm mà không cần sử dụng trứng trong công thức nấu ăn. 

Có thể bạn quan tâm:

Mỗi ngày, có nhiều công thức nấu ăn bao gồm loại ngũ cốc này theo cách này hay cách khác, vì vậy chúng tôi khuyến khích bạn tìm hiểu và chuẩn bị các công thức nấu ăn ngon với loại thực phẩm lành mạnh mà bạn ngày càng nghe nhiều hơn.


Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.