Bạn đang tìm một ít bánh quy để đi uống cà phê vào giữa buổi chiều ngày mai? Bạn vẫn có thời gian để chuẩn bị những bánh quy sô cô la sable, một số bánh quy giòn với hương vị cacao nồng và trong đó có bơ được cảm nhận rất rõ. Bạn không cảm thấy muốn thử chúng ngay bây giờ?
Chuẩn bị những cookie này rất đơn giản nhưng cần nhiều thời gian. Không phải vì bạn phải làm việc chăm chỉ, mà bởi vì thời gian làm mát của bột dài và quan trọng, chúng không nên được bỏ qua! Như vậy, khi đã làm xong bột, bạn sẽ phải đợi ít nhất 1 tiếng rưỡi mới có thể nướng được.
Chìa khóa khi chuẩn bị bột này là đừng nhào kỹ. Lý tưởng nhất là dùng ngón tay véo nó để nhiệt độ không tăng quá mức và bơ không bị chảy hoàn toàn. Ban đầu có vẻ như bạn sẽ không thể nặn được bột, nhưng dùng tay nhẹ nhàng gom các vụn bột lại trước và cán mỏng sau đó, bạn sẽ có thể thành thạo được. Bạn có thích loại bánh quy này nhưng không phải sô cô la? thử bạn là hạnh nhân.
Thành phần
- 320 g. bột bánh ngọt
- 30 g. bột ca cao
- 50 g. bột hạnh nhân
- 120 g. đường tinh
- 180 g. bơ
- Trứng 1
- một chút muối
Từng bước
- Trộn các thành phần khô: bột mì, ca cao, hạnh nhân, đường và muối.
- Sau thêm bơ lạnh thành từng viên nhỏ và trộn bằng kiềng hoặc véo bằng đầu ngón tay cho đến khi bạn được hỗn hợp có kết cấu như cát.
- Để hoàn thành việc chuẩn bị bột kết hợp trứng và trộn cho đến khi hợp nhất. Bạn có thể làm bằng tay nhưng không nhào quá kỹ vì bột vẫn còn hơi vụn.
- Đặt bột lên giấy nướng, nối nó và kéo dài nó dày đến 3 mm.
- Sau đó mang nó vào tủ lạnh hai giờ.
- Sau thời gian, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và với một máy cắt bánh quy Cắt bột bằng cách đặt mẻ bánh quy đầu tiên lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc silicone.
- Lấy khay đến tủ lạnh trong 20 phút Trong khi bạn đặt các vết cắt lại với nhau, kéo căng bột và cắt mì ống tương ứng. Sau khi tất cả đã hoàn thành, cũng mang những thứ này vào tủ lạnh.
- Sau nướng bánh quy từ khay trong 20 phút hoặc cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu trong lò đã làm nóng trước ở 160ºC.
- Sau khi hoàn tất, lấy khay ra khỏi lò, chuyển cookie sang giá đỡ dây và để chúng nguội hoàn toàn.
- Nướng bánh quy Chocolate Sablé lần thứ hai và thưởng thức ngay khi nguội.