Khi chúng tôi nhìn thấy những bánh khoai lang và pho mát trong hồ sơ của chuyên gia dinh dưỡng-nhà dinh dưỡng học Raquel Bernacer chúng tôi biết chúng tôi phải chuẩn bị chúng ở nhà. Sau đó, chúng ta gặp phải một vấn đề điển hình: Tôi không có đủ thứ này hoặc tôi không thường sử dụng nguyên liệu này trong nhà bếp của mình ... nhưng mọi thứ đều có cách giải quyết!
Những chiếc bánh croquettes này không yêu cầu chuẩn bị một chiếc bechamel để sử dụng như những chiếc bánh truyền thống. Bột được chế biến bằng cách kết hợp thịt khoai lang nướng, pho mát, kem và gelatin cùng các thành phần khác. Thạch? Bạn có thể từ bỏ nó nhưng làm thế nào bạn sẽ có thời gian để kiểm tra bột không dễ xử lý thậm chí sử dụng nó.
Thời điểm để hình thành những chiếc áo croquettes là tinh tế nhất. Làm bột rất đơn giản, nhưng sau khi để bột nghỉ trong tủ lạnh, đã đến lúc chuẩn bị bánh croquettes. Và bạn sẽ không thể tạo hình những thứ này bằng tay như cách truyền thống. Bạn sẽ cần hai thìa và một chút kiên nhẫn để làm điều đó. Bây giờ anh ấy hương vị ngọt ngào và kết cấu kem của croquettes họ không chỉ bù đắp cho nó.
Thành phần
- 385 g. khoai lang nướng (1 củ khoai lang lớn)
- 1 tờ gelatin trung tính
- 60 ml. kem với 35% chất béo
- Một thìa cà phê bơ
- Muối cho vừa ăn
- Hạt tiêu đen để nếm
- 55 g phô mai mozzarella (cắt nhỏ và để ráo nước)
- Bột mì
- 2 trứng
- Vụn bánh mì
- Dầu ôliu Extra virgin
Từng bước
- Rang khoai lang. Để làm điều này, làm nóng lò nướng ở 200ºC, rửa sạch khoai lang và đặt nó khô trên khay lò đã thoa một chút dầu ô liu. Nướng 45 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội.
- Khi nó nguội đi, hydrat hóa gelatin trong một cái bát với nước ấm trong một vài phút.
- Đồng thời đun kem trong chảo mà không để nó sôi. Khi đã nóng, lấy ra khỏi nhiệt, thêm gelatin và trộn cho đến khi nó tan ra và kết hợp.
- Khi khoai lang còn ấm, loại bỏ bột giấy và cho lượng đã chỉ định vào bát, dùng nĩa nghiền nát.
- Thêm bơ đun chảy, kem với gelatin, phô mai và nêm cho vừa ăn. Trộn đều, thử trong trường hợp phải nắn lại điểm muối rồi cho vào tủ lạnh một tiếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát.
- Thời gian trôi qua, tạo thành croquettes sử dụng hai thìa. Sau đó, nhẹ nhàng lăn chúng trong bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì. Đặt chúng vào tủ lạnh trong một giờ trước khi chiên chúng.
- Cuối cùng chiên bánh trong nhiều dầu làm nóng từng đợt, để mỡ thừa thoát ra trên giấy thấm khi bạn lấy ra.
- Phục vụ bánh khoai lang và pho mát nóng hổi.