Họ nói rằng alboronia là mẹ của tất cả các pisto. Một món ăn truyền thống trong quá khứ được nấu vào các ngày thứ Sáu trong Mùa Chay, vì nó là một món ăn được chế biến độc quyền dựa trên các sản phẩm thực vật, nhưng ngày nay món ăn đó được tiêu thụ đặc biệt vào mùa thu, trong mùa bí ngô.
Alboronia nó được làm bằng nhiều loại rau: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Chuẩn bị alboronia thực sự dễ dàng. Tốt nhất, bạn nên cắt nhỏ tất cả các loại rau trước khi bắt đầu nấu, để sau đó mọi thứ diễn ra suôn sẻ. Bí ngô sẽ là bí ngô duy nhất mà bạn sẽ phải chuẩn bị riêng, nấu chín, như trong trường hợp của chúng tôi, hoặc rang. Bạn sẽ thử nó chứ?
Thành phần
- 3o0 g. bí đỏ, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, băm nhuyễn
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 quả bí ngòi vừa / lớn, cắt hạt lựu
- 1 quả cà tím lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 1 cốc cà chua tự nhiên nghiền nát
- 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
- 1 muỗng cà phê thì là
- Dầu ôliu Extra virgin
- Sal
Từng bước
- Nấu bí cho vào chảo với nhiều nước mặn cho đến khi chín mềm. Sau đó, để ráo nước và để dành bí ở một bên và 1 ly nước nấu ở bên kia.
- Tráng dầu lên đáy một cái chảo lớn và xào hành tỏi trong khoảng năm phút.
- Sau thêm hạt tiêu và chiên năm phút nữa.
- Tiếp theo thêm zucchini và aubergine và nấu trên lửa vừa / nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 15 phút.
- Khi rau chín mềm, cho ớt bột, thìa là, cà chua nghiền nát và nước nấu bí đỏ đã để riêng vào. Nấu toàn bộ cho đến khi cà chua đặc lại.
- Khi độ dày này hiệu chỉnh điểm muối, thêm bí đỏ và trộn.
- Phục vụ alboronia và thưởng thức.
