Vasitos de albaricoque y yogur
Ya sabéis lo que nos gusta en Bezzia preparar postres sencillos con formato individual. ¿Os acordáis de los vasitos de plátano y crema de vainilla? ¿Y de la combinación de galletas de oreo y chocolate? Hoy añadimos a esta lista una propuesta mas: vasitos de albaricoque y yogur.
Aprovechando unos albaricoques que llegaron a nuestras manos directamente del árbol en Bezzia se nos ocurrió preparar con ellos este postre. Un postre sencillo en el que se combinan capas de compota de albaricoque y yogur batido. Un yogur que, por qué no, podrías sustituir por una crema de queso.
Ingredientes para 2
- 220 g. de albaricoques maduros
- 1 ramita de canela
- 15 ml. de zumo de limón
- 2 cucharadas de miel
- 1 chorrito de agua
- 2 yogures naturales
- Esencia de vainilla
- Pistachos, avellanas o almendras picadas (opcional)
Paso a paso
- Lava los albaricoques y sécalos antes de cortarlos en cuartos y retirar los huesos.
- Pon los cuartos de albaricoques en una sartén con la canela, el zumo de limón y la miel. Añade un chorrito de agua y calienta. Una vez que hierva, cuece a fuego lento hasta que la fruta esté semidesecha y tenga la consistencia de una compota. En ese momento y antes de apagar el fuego comprueba si está lo suficientemente dulce o necesita mas azúcar o miel. Después retírala del fuego y deja que se enfríe.
- Una vez frío, en otro cuenco bate los yogures con unas gotas de esencia de vainilla y mézclalo con los frutos secos.
- Combina en dos vasos capas de albaricoques y yogur.
- Sirve los vasitos de albaricoque fríos.