Un postre muy tentador, las Carmelitas

Carmelitas rellenas

Las carmelitas son uno de los postres típicos que nos podemos encontrar en la zona sur de España. Sobre todo, se dice que cuentan con gran tradición en la parte de Cádiz. Aunque hoy en día, ya todos los que vivimos un poco alejados de esta zona también podremos disfrutar de un dulce bocado como éste.

Se trata de una especie de bollitos que están rellenos de una crema muy dulce y espolvoreados con azúcar glas. Son muy fáciles de hacer, pero hay que tener un poco de paciencia antes de poder saborearlos, respetando los tiempos para completar esta deliciosa receta.

Ingredientes

Para los bollitos:

  • 250 gr. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura de panadería o un sobre de levadura también llamado de panadería.
  • 550 gr. de harina
  • Una cucharadita de sal y un huevo

Para la crema:

  • Dos vasos grandes de agua
  • 300 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • Una cucharadita de azúcar avainillado
  • Colorante alimentario amarillo

Elaboración del postre paso a paso

  • En un primer cuenco, ponemos la harina, echamos la cucharadita de sal y removemos bien para integrarla.
  • De la leche que necesitamos para la receta, separamos en un vaso, una cucharada y media. Necesitamos templarla un poco en el microondas y disolvemos en ella la levadura.
  • En un segundo cuenco, ponemos el resto de la leche, le tenemos que añadir el azúcar y también la mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración de bollos dulces

  • Añadimos también el vaso en el que habíamos unido la leche con la levadura y removemos hasta que todos los ingredientes estén completamente unidos.
  • Es el momento de volver al cuenco de la harina para integrar esta mezcla en él. Poco a poco se irá formando la masa de nuestro postre. Cuando la tengamos bien amasada, dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, vamos tomando pequeños trozos de masa y con ellos, haremos nuestros bollitos. La cantidad aproximada para cada bollo son unos 25 gramos porque luego, suben. Dales forma alargada.

Bollitos dulces rellenos

  • Los vamos poniendo en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal y los dejamos reposar hasta que veamos que han doblado su volumen. Más o menos, una media hora.
  • Pasado este tiempo, los pintamos en su parte superior, con huevo batido y los llevamos al horno.
  • Los dejaremos a 180º durante unos 20 minutos en mi caso, pero ya sabéis que siempre va a depender del tipo de horno. Por eso, cuando los veamos dorados, sabemos que estarán listos.
  • Los tenemos que dejar enfriar totalmente para poder rellenarlos con la crema.

Bollos con crema de azúcar

  • Ahora le toca el turno a la crema y para ello, necesitamos poner todos los ingredientes al fuego. Removemos bien, para evitar que se formen grumos. Si es necesario, puedes pasarle la batidora, pero en mi caso no hizo falta, ya que simplemente con remover de manera constante durante unos minuto, quedará perfecta.
  • Poco a poco irá espesando y en el momento que hierva, habrá que retirarla del fuego y dejar que enfríe.
  • Cuando ya tengamos las dos partes frías, es el momento de abrir los bollitos, por un lado solamente, y rellenar con la crema que hemos preparado. Puedes hacerlo con una manga pastelera, si tienes ya práctica y sino, con una simple cucharada también se podrán completar perfectamente.
  • Al terminar, los colocamos todos juntos y espolvoreamos el azúcar glas con la ayuda de un colador que tengamos por la cocina. Así, ya estarán listos para que no quede ni uno solo en la bandeja.

Sin duda, es uno de los postres más especiales y sabrosos. Los bollitos son tiernos y la crema dulce que hará que no puedas comer uno solo. Es por ello que dejaremos que de vez en cuando, esta tentación nos visite en nuestro hogar.


Categorías

Postres

Susana Godoy

Desde pequeña tenía claro que lo mío era ser profesora. De ahí que me haya licenciado en Filología Inglesa. Algo que se puede combinar a la... Ver perfil ›

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *