Un manjar en arrollado con chocolate y frambuesa

Para realizar este manjar, primero le tienes que poner un babero a toda tu familia y prohibirles que entren a la cocina hasta que el arrollado este listo.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:arrollado con chocolate y frambuesa

  • Arrollado de chocolate
  • Huevos 6
  • Azúcar 10 cdas
  • Miel 1 cda
  • Harina 0000 8 cdas
  • Cacao amargo 2 cdas

Para el mousse de frambuesa

  • Crema de leche 250 cc
  • Glucosa 90 g
  • Pulpa de frambuesas 150 g
  • Chocolate 300 g
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Licor de frambuesa 20 cc
  • Crema de leche 200 cc

Varios

  • Frambuesas congeladas c/n
  • Chocolate con leche c/n
  • Baño de repostería 150 g

Procedimiento
Arrollado de chocolate
Batir los huevos a punto letra con el azúcar y la miel. Incorporar la harina tamizada junto con el cacao amargo y colocar en 2 placas enmantecadas con papel manteca. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar y reservar.

Mousse de frambuesa
Calentar la crema con la glucosa y la pulpa de frambuesa.
Verter sobre el chocolate picado, mezclar. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y el licor. Una vez que tome buena consistencia, agregar la crema batida a medio punto.

Armado
Colocar un arrollado de cacao en el molde de media caña. incorporar la mousse de frambuesas, hasta la mitad del molde, ahí, ubicar frambuesas enteras y trozos de chocolate con leche, terminar cubriendo con mas de la mousse, y tapar con otro arrollado. Enfriar por 6 horas o mejor de un día para el otro.
Bañar luego con el baño de repostería, Decorar luego, con frambuesas y figuras de chocolat.

Ahora si, ataquen el arrollado!!!!


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