Коли в неділю ми запропонували салат з інжиру як закуску з можливого Валентина вечеря, Ми вже приготували цей десерт і готові поділитися з вами: шоколадним мусом на хрусткій апельсиновій основі. Бо якщо нам доводилося вибирати десерт, то це повинен був бути шоколад.
Шоколад У ньому є такі речовини, які доставляють нам задоволення, такі як теобромін, фенілетиламін та анандамід. Останнє сприяє поліпшенню рівня дофаміну, нейромедіатора, пов’язаного з емоціями та сексуальним задоволенням. Отже, з давніх часів властивості афродизіаку приписували шоколаду.
Незалежно від того, засновані вони чи ні, шоколад приносить багатьом з нас добробут, і цього достатньо, щоб зробити його головним героєм цього десерту. Десерт, що поєднує в собі легкий мус з хрусткою основою сухофруктів та апельсина. Фантастичне поєднання, щоб здивувати партнера та / або пригостити солодке ласощі, хіба ви не згодні?
Інгредієнти
Для основи:
- 45 г. 85% випічка з темного шоколаду
- 20 г. подрібнені горіхи (фундук та мигдаль)
- 1 столова ложка вівсянки
- 4 г. цукати апельсинові, подрібнені *
Для мусу:
- 60 г. 70% темний шоколад
- 1 аркуша желатину
- 60 г. молоко
- 85 г. рідкі вершки (35% жиру)
Для цукатів апельсина:
- Шкірка апельсина (чиста, майже не має жодної білої частини)
- Цукор
- Води
Крок за кроком
- Почніть з підготовки цукати апельсин. Для цього нагрівайте воду в каструлі, поки вона не закипить. Потім введіть апельсинові кірки та скандали протягом 4 хвилин. Потім охолодити їх під струменем холодної води. Помістіть в каструлю чисту воду і повторіть ту ж операцію. Вам доведеться зробити це 3-4 рази, щоб прибрати гіркоту з апельсина.
- Після бланшування чотири рази добре злити апельсинову кірку і зважити. Помістіть однакову масу цукру і половину води в каструлю. Дайте йому нагрітись, і коли цукор повністю розчиниться і вода закипить, додайте апельсинові кірки. Варіть їх на середньому вогні (продовжуйте кип’ятити), поки вони не вберуть більшу частину сиропу. Потім дістаньте їх і покладіть на кулінарний папір, відокремлено один від одного, для охолодження. Зачекайте, поки вони застигнуть, щоб продовжити підготовку.
- Розтопіть шоколад від основи в мікрохвильовці, а потім з’єднайте його з рештою інгредієнтів. Помістіть кільце мусу діаметром приблизно 10 см на тарілку або плоский лоток, вистелений пергаментним папером. Налийте суміш всередину, згладьте поверхню ложкою і негайно віднесіть його в холодильник поки не застигне.
- Хоча, приготувати шоколадний мус. Почніть з зволоження желатину в мисці з холодною водою протягом 10 хвилин. Потім злийте і розчиніть у гарячому молоці (коли воно почне закипати) від вогню.
- Розтопіть шоколад у миску в мікрохвильовці, а потім потроху додаючи суміш молока та желатину, помішуючи лопаткою. Отримавши однорідну суміш, нехай вона загартується протягом 10 хвилин.
- Скористайтеся цим часом, щоб збити вершки з деякими стержнями, поки він не буде напівмонтований. Через 10 хвилин обволікаючими рухами додайте крем до шоколадної суміші, щоб отримати повітряну суміш.
- Налийте мус шоколаду поверх основи і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
- Потім розлийте та прикрасьте цукатами апельсина.