Традиційний шоколадний мус

Шоколадний мус Для більшості шоколатьє, цього разу ми готуємо традиційний шоколадний мус що ви можете зробити вдома. Це оригінальний французький десерт, дуже поширений, який ми вже можемо знайти в багатьох місцях.

У традиційному мусі не використовується желатин або щось подібне, як в інших рецептах, які ми можемо побачити в Інтернеті. За допомогою лише декількох основних інгредієнтів та приготування безе з яєчним білком ми досягнемо повітряної та пінистої текстури, необхідної для цього десерту.

Інгредієнти:

  • 170 гр. темного шоколаду.
  • 55 гр. вершкового масла.
  • 3 яєць
  • 75 гр. цукор.

Приготування шоколадного мусу:

Ми кладемо розтопити на водяній бані шоколад поруч з маслом. Постійно помішуємо і коли бачимо, що шоколад майже розплавлений, вимикаємо вогонь. Ми продовжуємо перемішувати так, щоб воно закінчилось плавленням із залишковим теплом. Ми резервуємо і даємо теплі.

Білки відокремлюємо від жовтків яєць. Жовтки ми зарезервуємо, і нам доведеться зробити безе з білками.

Спочатку Яєчні білки збираємо до стійкості биття прутами. Кілька порцій ми додаємо до білків цукор, поки збиваємо, поки не отримаємо блискучу безе.

Передаємо шоколад з маслом у велику миску. Ми включаємо жовтки, один за одним, до теплого шоколаду, поки ми биємо прутками. Коли жовтки добре інтегруються, ми додаємо безе поступово енволюційні рухи. Важливо робити це таким чином, щоб зберегти повітря в безе, саме це буде відповідальним за надання йому текстури мусу.

Як тільки все інтегрується, ми ділимо десерт на окремі келихи. Охолоджений шоколадний мус в холодильник не менше 2 годин перед подачею. Його слід вживати в той же день, коли ми його готуємо, або з одного дня на наступний. Несучи сире яйце, воно не прослужить довго, і ви повинні бути особливо обережними.


Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.