Якщо одного разу вас запросять до вишуканого і дорогого ресторану, і ви побачите меню, ви побачите, що існують різні типи супи, дзвінки теж консоме, рагу o бісквітів.
Вживання супу, особливо взимку, наповнює нас енергією, крім вітамінів та мінералів, які ми вживаємо в кожну ложку. Це також добре нам підходить і залишає «теплими», щоб протистояти холоду. Якщо ви хочете знати, в чому різниця між супами, консоме, рагу та бісквітами, ви повинні спочатку зрозуміти параметри, що використовуються в їх рейтингах.
Суп бере свій початок з давніх часів, коли людина стикалася з необхідністю видобувати ароматизатори та поживні речовини з того, що забезпечувала природа. Через голод кухарі були змушені створювати їжу для багатьох людей за нижчою вартістю. Таким чином, завдяки техніці кип’ятіння, з кісток та туш витягувались поживні речовини та ароматизатори, які до того дня були викинуті. Так народився бульйон, походження та основа всіх цих рідин, які ми опишемо.
La Сопа Це нефільтрований і незв’язаний бульйон. Хоча в супі можуть бути овочі, які працюють як натуральні загусники, до нього не додаються інгредієнти, такі як вершки або вершкове масло, з метою зв’язування.
У французькій кухні ще в XNUMX столітті потаж і всередині цього ми можемо побачити: легкі тушонки (бульйони та консоме, які можуть мати гарнір або не мати) та пов’язані рагу, до яких додають масло, борошно, руф, оброблені бобові, вершки або яйця, щоб згустити їх.
El курячий супНатомість це м’ясний або рибний бульйон, який може містити або не містити овочів, але завжди фільтрується. Його можна швидко ідентифікувати, оскільки це прозора і напівпрозора рідина, з безглуздим виглядом, але дуже смачна. У цій категорії ми можемо знайти просте консоме (тільки з відфільтрованого м’ясного або рибного бульйону) або подвійне консоме (яке додається з подрібненими продуктами та яєчним білком, що буде згортатися з теплом).
Нарешті, бісквіт Це відвар з ракоподібних, виготовлений з головами, черепашками, крабовими ніжками тощо, а також його внутрішні частини, які дуже смачні і якими неможливо було б скористатися, якби не ця техніка. Цей вид бульйону має крем для згущення та гарнірування.
Тепер, коли ви дізналися різницю між цими рідинами, ви можете сісти в хорошому ресторані і здивуватись смаку насиченого супу, або біскве, або чому б ні, консоме чи рагу.
Але в кінці дня неважливо, який тип рідини ви п'єте, добре, що ви це вивчите і що кожен день ви зможете насолоджуватися іншим бульйоном. Що ви думаєте, якщо ми почнемо з насиченого і теплого супу в сім'ї?
Фуенте: Yahoo Woman
чудово це мені дуже послужило 😀
Відмінно