Сьогодні ми пропонуємо дуже простий рецепт, ідеально підходить для прийому гостей вдома: свиняча вирізка в соусі Педро Хіменес. Ідеально, оскільки його готують за 15 хвилин, що дозволить вам насолоджуватися їхньою компанією та запобіжить необхідності замикатися на кухні на довгий час.
Філе Педро Сіменеса у соусі має кілька секретів. Найбільш вражаючим є, мабуть, відтінок апельсина що входить до складу його соусу і трохи пом’якшує та освітлює смак Педро Хіменеса. Соус, про який ми вже попереджали вас, що нічого не залишиться, готуйте хліб!
В ідеалі соус буде пухким і може знадобитися трохи допомогти їй досягти цього. Зазвичай достатньо половини чайної ложки кукурудзяного крохмалю; Розчиніть його у вершках і додайте в останню хвилину. Це може здатися мало, але краще додати його в невеликих кількостях і повторити операцію, якщо це необхідно, щоб соус був занадто мазакотний.
Інгредієнти
- 2 свинячі вирізки
- Сіль і перець
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- Сік 1/2 апельсина
- 1 склянка Педро Хіменес
- Сплеск кулінарних вершків або випареного молока
- 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю (лише за необхідності)
Крок за кроком
- Наріжте філе товстим філе і приправте сіллю і перцем.
- Нагрійте оливкову олію в сотейнику на середньому сильному вогні і запечатати філе.
- Після видалити надлишки олії з каструлі (досить, щоб основа була змащена) і зменшити вогонь.
- Додати апельсиновий сік і Педро Хіменес, перемішайте і варіть чотири хвилини, щоб соус зменшився. Через час переверніть стейки з філе і варіть ще одну хвилину.
- Щоб закінчити, додайте a бризок крему і розмішати. Перед додаванням вершків, подивіться на соус, і якщо він недостатньо жирний, розчиніть маїзену в кремі перед тим, як додавати його.
- Готуйте ще пару хвилин і подайте свинячу вирізку в гарячому соусі Педро Ксіменес.
