Приготування мікрохвильовки: переваги та небезпека для нашого здоров’я.

Сьогодні є мало кухонь, на яких немає мікрохвильовки серед ваших приладів. Є багато будинків, які використовують його не лише для опалення, а й для приготування їжі. І все більше посуду та рецептів з’являється навколо цього приладу.

Проте, суперечка щодо того, чи є його використання корисним чи ні, триває роками. Це, мабуть, одна з найбільш обговорюваних приладів.

У цій статті ми збираємося зібрати деякі аргументи на користь його використання та інші проти, а також деякі рекомендації щоб отримати максимум користі від мікрохвильовки, не завдаючи шкоди здоров’ю.

Найважливіші моменти, щоб знати, як правильно користуватися мікрохвильовою піччю, дізнатися, як це працює, що відбувається з їжею, які наслідки вона може мати для нас і які речі ми ніколи не повинні готувати чи нагрівати в мікрохвильовці.

Робота в мікрохвильовій печі

Цей прилад, як і інші винаходи, був результатом випадкового експерименту. Його винахідник проводив радіолокаційні дослідження і зрозумів, що плитка шоколаду, яку він носив, розтанула. Побачивши це, він поклав поруч з магнетроном трохи насіння кукурудзи і дістав трохи попкорну. Невдовзі мікрохвильова піч з’явилася.

Його робота обумовлена ​​електромагнітними хвилями, що виробляються магнетроном. Вони стикаються з молекулами води в їжі, підвищуючи її температуру та нагріваючи або готуючи саму їжу.

Одного разу в експлуатації, Ці хвилі розсіюються та відбиваються у всіх напрямках мікрохвильовки, тоді як поворотний стіл допомагає цим хвилям дійти до всіх точок їжі. 

Але, мабуть, найбільш вражаючим у цьому процесі є як швидко їжа нагрівається або готується, те, що представляє велику перевагу в умовах сучасного темпу життя людей.

Зв’язок між раком та приготуванням в мікрохвильовій печі

Можливо, великим питанням або великою дискусією навколо мікрохвильовки є те, чи може випромінювання, яке вона виробляє, збільшити шанси на розвиток раку.

Хвилі, випромінювані цими приладами, є видом неіонізуючого випромінювання, тобто вони він збуджує молекулу, збільшуючи її температуру, але не змінює її хімічної структури. 

Якщо наша мікрохвильова піч знаходиться в хорошому стані, хвилі не контактують з нашими тілами. І якщо ми не маємо приладу в належному стані, є дослідження, які підтверджують, що ці хвилі не виходять за межі навколишнього середовища самого приладу, яке може складати близько 30 см навколо.

Беручи до уваги ці дослідження та отриману з них інформацію, ми бачимо, що мікрохвильовка він не випромінює радіоактивність і, отже, не збільшує ризик розвитку раку. 

Денатурація білків, спричинена мікрохвилями

Курка з брокколі та грибами

Що таке денатурація білка? Це не що інше, як результат піддаючи будь-яку їжу джерелам тепла, змушуючи білки втрачати свою тривимірну форму, навіть якщо вони зберігають свої амінокислоти. Це насправді не є чимось унікальним для мікрохвильовки, будь-який процес нагрівання харчових продуктів призведе до денатурації, виробляючи зміни в їжі, такі як текстура або колір. 

Цей процес необхідний у багатьох продуктах харчування, щоб наш організм засвоїв ці білки без труднощів.

Гаразд зараз мікрохвильова піч, зокрема, продовжує цей процес трохи далі, змушуючи продукти втрачати трохи більше харчової цінності ніж при інших способах приготування або підігріву їжі. Хоча це не щось дуже помітне. 

Переваги та недоліки приготування в мікрохвильовій печі

Перевага

Великою перевагою є швидкість, з якою ми можемо готувати в цьому приладі. Або можливість готувати періодичне приготування їжі протягом декількох днів і лише розігрівати. Це те, що багато домогосподарств оцінюють за те, що вони можуть добре харчуватися в межах напруженої щотижневої рутини.

Зокрема, є багато овочів, приготованих в мікрохвильовці, краще зберігають свої поживні речовини, піддаючись швидкому процесу приготування. 

Недоліки

Крім того, є продукти, які втрачають свої поживні речовини, як деякі фрукти. У цих випадках слід пам’ятати, що чим довше вони перебувають у мікрохвильовці, тим більше поживних речовин вони втратять. 

Деякі продукти можна нагрівати або готувати нерегулярно, і тому ми можемо помітити деякі місця, які холодніші або менш приготовлені в порівнянні з іншими продуктами. Ось чому ми надаємо вам кілька рекомендацій нижче.

Їжа, яку найкраще не готувати в мікрохвильовій печі для приготування їжі або нагрівання

часник для нігтів

Є певні продукти, які не варто готувати в мікрохвильовці, оскільки вони зазнають певних структурних змін. Ці продукти зазвичай є багатими на антиоксиданти, жирні кислоти та деякі тваринні білки.

Ахо: Готуючи з часником у мікрохвильовці, ця їжа втрачає протираковий потенціал (алісана). Тож якщо ви хочете надати цій їжі трохи кращого, коли блюдо вийде з мікрохвильовки.

Брокколі: є дослідження, які вказують, що приготування цієї їжі в мікрохвильовці означає втрату майже всіх її антиоксидантів. Тож якщо ви хочете спожити всю користь брокколі, краще готувати її іншим способом.

Грудне молоко: Як і в попередніх випадках, нагрітий у мікрохвильовці втрачає значну частину поживних речовин, крім того втрачає імунні властивості та вітамін b12.

Рідини: Можливо, найгарячішим у мікрохвильовці є рідини, однак вони створюють проблему, якщо рідина дуже гаряча, оскільки при обробці вона може стрибати та спричиняти опіки в найближчих частинах тіла. Це трапляється при нагріванні рідин без будь-чого іншого, наприклад, склянки води.

Рекомендації

Готуючи в мікрохвильовій печі, Ідеально ввести ємність з водою разом з їжею або поставити воду в саму ємність, де знаходиться їжа якщо ви дозволяєте. Це допоможе теплу не зосереджуватись виключно на продукті, який ми хочемо приготувати, а також на воді, і ми досягнемо такого ефекту, як готування на пару.

Завжди використовуйте ємності, призначені для мікрохвильовки, бажано скла, дерева або відповідних силіконів. Ми повинні уникати пластмас, коли це можливо, оскільки деякі крім токсичних речовин можуть плавитися.

Підігріваючи їжу, важливо помішувати продукт нагрівати кілька разів, щоб він став однорідним. Інший варіант - дати їжі відпочити в мікрохвильовці приблизно хвилину, перш ніж її споживати.

Під час приготування їжі ми повинні враховувати, що шматочки не надто великі, і перевіряти їх потроху, щоб не витрачати час, а їжа втрачає поживні речовини. В ідеалі дотримуйтесь рецептів, вже розроблених для цього приладу.


Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.