Нові тенденції виявляють нову їжу, яка стала міцною і готова залишитися. Мова йде про лободу або лободу. Хлібоподібна їжа, яка містить подвійний білок ніж інші звичайні злаки, вітамінів групи В багато мінерали, корисні жири і дуже мало вуглеводів. Крім того, вирощування лободи ведеться без використання пестицидів, що є дуже важливою деталлю на користь. Тим не менш, хто б не хотів більше знати про це дорогоцінне зерно та отримати вигоду від усіх його властивостей?
Ця відносно нова їжа для нас стала популярною таким чином, що навіть ФАО (Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства), призначена в 2013 рік - квіноа.
Звідки це береться?
Кіноа, кіноа чи кінва не є чимось новим, можливо, це стосується тих, хто живе в Іспанії, але вже більше 5.000 років лобода є частиною основного раціону південноамериканців. Продукт, який перуанці, болівійці, еквадорці та аргентинці завжди мали на увазі.
Інки хвалили це зерно і називали його таким "Мати-зерно" тому що це була єдина злакова культура, яку вони вирощували до прибуття іспанських завойовників та обміну своїх полів на ячмінь та пшеницю.
Де ми його можемо знайти?
Кіноа можна знайти не у всіх супермаркетах, хоча, як я вже згадував, вона стала вірусною, і в багатьох закладах вона вже є. Натуристичний та дієтичний простори мають цю їжу. Можливо, незнання цього їстівного змушує нас не звертати на це увагу і не бачити його в супермаркетах.
Властивості лободи
Кіноа - це зерно, насіння, яке має характеристики злакуОсь чому він відомий як псевдоцереальний, але це не так. Він не входить до сімейства злакових, але до складу Quenopodiaceae, тобто до тієї ж родини, що і буряк. Таким чином, лобода не містить глютену і робить її життєво необхідною їжею для целіакії.
У порівнянні зі звичайними злаками, лободою є саме та більше вкладу білкаВін містить 16 грамів на 100 і дає загалом 6 грамів жиру на 100. Крім того, ці жири в основному ненасичені і дуже корисні для нашого організму. Серед них є омега 6 у-ель- омега 3.
Що стосується споживання калорій, воно схоже на калорії, які містять злаки, але вони містять менша кількість вуглеводів. У свою чергу, лобода характеризується високим вмістом клітковини, яка досягає 15 грамів на 100 грамів. Але на цьому справа не закінчується, лобода дуже багата кальцієм, цинком, калієм, залізом та фосфором. У ньому також є цистин, триптофан і метіонін. Баланс жирів, крохмалю та білків справді неймовірний, і тим більше знайти його в такій маленькій їжі.
Множинні переваги лободи
- Як ми вже говорили, це дуже обґрунтована альтернатива будь-яким злакам, тому вона повинна бути незамінний у будь-якій дієті людини, що страждає алергією на глютен
- Завдяки високому вмісту клітковини та низькому індексу глюкози, він є ідеально підходить для людей, які страждають на діабет або тим, хто хоче схуднути, збалансовано та здорово харчуючись
- Допомога контролювати рівень холестерину тіла
- Запобігати запорам
- Для вегетаріанців лободу слід регулярно вживати рівень білка і є хорошим джерелом заліза на рослинній основі
Як їсти лободу
Для перетворення їх зазвичай використовують зерна кіноа борошно. Їх обсмажують і подрібнюють. З цього борошна можна готувати десерти та безліч хлібів. Смак, який він залишає, схожий на аромат волоського горіха.
Смаження квасолі також може бути гарною ідеєю супроводжувати їх йогурту або зі склянкою молока. Це також може кип’ятити, але для цього насіння потрібно попередньо промити великою кількістю води і обережно потерти руками, щоб захисний шар, яким вони володіють, був знятий, бо якщо цей тонкий шар збережеться, він залишить гіркий смак. Їх слід не замочувати, а мити і прополіскувати.
Щоб його відварити, дотримуйтесь тієї ж процедури для рису, між ними Через 15 і 20 хвилин лобода буде готова до вживання. Ви можете готувати всілякі страви, починаючи з салатів, обсмажених з овочами, навіть гамбургерів. Хороший варіант замінити вівсянку на сніданок. Його смак гладкий і універсальний. Він пристосовується до всіх типів страв і дуже простий у використанні.
Кіноа слід тримати в свіже і сухе місце. Для оптимального збереження бажано зберігати його в герметичному контейнері. І зерна, і борошно. Таким чином, це може тривати кілька місяців. Як курйоз слід зазначити, що після кількох досліджень цієї їжі було введено лободу дієти космонавтів, назва, яку інки використовували для його номінації, ще раз підтверджується: "Мати-зерно".